1、准备好食材 。现在的韭菜正是鲜美的时候 ， 肥壮而粗大，味道很香 。
2、韭菜摘去老叶黄叶 ， 洗干净并沥干水分，切段，叶子和根部待会分开放 ， 避免叶子炒的太烂 。姜切丝，葱切段 。
3、炒锅放油，油烧热后下入葱段姜丝，翻炒一会炒出香味 。
4、下入黄豆芽翻炒 ， 大约2分钟后，会看到黄豆芽变软 。
5、这一步要不停的翻炒，而且不要加水，用食材本身的水分来炒熟，更原汁原味 。
6、这时候把韭菜根部放入 。
7、并加入盐、生抽和五香粉调味 。
8、翻炒一会后再下入韭菜叶子，再继续炒一会，大约30秒就可以了 。
9、炒好的黄豆芽炒韭菜，颜色翠绿鲜艳 ， 味道也是很鲜美 。药补不如食补就，多给孩子吃含钙丰富的食物，再也不怕孩子长不高了 。
以上内容参考百度百科-豆芽炒韭菜
###其它资料参考###韭菜炒豆芽是一道美食，主要食材是韭菜、豆芽 。
原料：韭菜，韭黄 ， 黄豆芽
步骤：
1、豆芽洗净、韭菜，韭黄，洗净切段 。葱洗净切葱末，蒜去皮去根 ， 洗净切末，生姜去皮洗净，切末 。
2、锅内放油，油热后放入葱末 ， 蒜末 ， 姜末，干辣椒炝锅然后倒入豆芽翻炒几下 。不喜欢辣的也可以不放辣椒 。豆芽稍微变软时，放入韭菜和韭黄炒几下 ， 放适量的盐 。
3、稍微加些水，水开加点鸡精就可以起锅了 。一定要注意火候，火过了就不好吃 。豆芽和韭菜都属于易熟原料，只需翻炒一会儿即可 。
营养价值
1、韭菜的含水量高达85%，热量较低，是铁、钾和维生素A的上等来源，也是维生素C的一般来源 。一直有“菜中之荤”的美称 。
2、韭菜很有丰富的维生素类 。一束韭菜的β-胡萝卜素刚好是一天所需的能量 ， 不过维生素C则为一天所需摄取量的三分之一，维生素E含量也是三分之一 。
3、韭菜中含有较多的粗纤维 。
4、韭菜的独特辛香味是其所含的硫化物形成的 ， 这些硫化物有一定的杀菌消炎作用 ， 有助于人体提高自身免疫力 ， 还能帮助人体吸收维生素B1及维生素A 。
食用功效
1、补肾温阳：韭菜性温，味辛，具有补肾起阳作用 ， 故可用于治疗阳痿、遗精、早泄等病症 。
2、益肝健胃：韭菜含有挥发性精油及硫化物等特殊成分，散发出一种独特的辛香气味，有助于疏调肝气，增进食欲 ， 增强消化功能 。
3、行气理血：韭菜的辛辣气味有散瘀活血 ， 行气导滞作用，适用于跌打损伤、反胃、肠炎、吐血、胸痛等症 。
4、润肠通便：韭菜含有大量维生素和粗纤维，能增进胃肠蠕动，治疗便秘，预防肠癌 。
###其它资料参考###豆芽炒韭菜
By 全の美食
原料：绿豆芽、韭菜、蒜、盐、油、酱油、鸡精 。
做法步骤：
第1步、豆芽洗净沥干水分 。
第2步、韭菜洗净切段 。
第3步、切点蒜片 。
第4步、锅里热油爆香蒜片，倒入韭菜快速翻炒 。
第5步、韭菜断生后加入豆芽翻炒均匀，加入盐，鸡精，酱油炒熟即可 。
食材明细
主料
绿豆芽150g
韭菜100g
辅料油适量
盐适量
鲜酱油少许
咸鲜口味
炒工艺
十分钟耗时
简单难度
绿豆芽炒韭菜的做法步骤
1
绿豆芽洗净
2
起油锅，开中大火
3
油热后下入绿豆芽翻炒片刻
4
倒入少许鲜酱油炒匀
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