第四步：把老藕去皮，切成大块备用；
第五步：等锅中的汤色变成奶白色时，加入火腿片、黄酒和香葱；
第六步：加上盖子，用小火炖一小时左右即可，临出锅时加入适量盐调味 。
文章插图
麻汁藕丝
原料：500克左右净藕，香菜段，精肉、麻汁等
做法：1、将藕中间断开，竖切成丝 ， 放入清水浸泡，这里需要好的刀功；
2、将精肉切成丝，炒瓢内油热后加入葱花姜丝和精肉丝煸炒；
3、精肉熟后，将藕丝放入翻炒 ， 期间要适当加开水；
4、藕丝八成熟时，加入少许麻汁 ， 炒一会儿后加香菜段停火，放入味精即可 。
###其它资料参考###藕就是莲菜 。莲的柄名荷梗、叶名荷叶及荷叶蒂、荷花蕊名莲须、果壳名莲蓬、果实为莲肉或莲子、其中的胚芽名莲心，莲的地根茎名藕 。
藕，属于莲科植物，水生类蔬菜，分为红花藕、白花藕、麻花藕 。
红花藕瘦长，外皮褐黄色、粗糙，水分少，不脆嫩；
白花藕肥大 ， 外表细嫩光滑，呈银白色，肉质脆嫩多汁，甜味浓郁；
麻花藕粉红色 ， 外表粗糙，含淀粉多 。
藕，又称莲藕 ， 属莲科植物根茎，可餐食也可药用 。
藕 ， 属莲科植物 。藕微甜而脆 ， 可生食也可煮食，是常用餐菜之一 。
莲菜，莲的地下茎叫藕，睡莲科植物，水生类蔬菜，形状肥大有节 ， 内有管状小孔 ， 分为红花藕、白花藕、麻花藕 。红花藕瘦长 ， 外皮褐黄色、粗糙 ， 水分少，不脆嫩；白花藕肥大，外表细嫩光滑，呈银白色，肉质脆嫩多汁，甜味浓郁；麻花藕粉红色，外表粗糙，含淀粉多 。
综上所述，莲菜和莲藕是同一个东西，只是叫法不同而已 。
扩展资料：
营养分析：
藕含有淀粉、蛋白质、天门冬素、维生素C及氧化酶成分，含糖量也很高 。生吃鲜藕能清热解烦、解渴止呕；如将鲜藕压榨取汁，其功效更甚，煮熟的藕性味甘温，能健脾开胃、益血补心 。
营养成分：
水分77.9克、蛋白质1.0克、脂肪0.1克、碳水化合物19.8克、热量84千卡、粗纤维0.5克、灰分0.7克、钙19毫克、磷51毫克、铁0.5毫克、胡萝卜素0.02毫克、硫胺素0.11毫克、核黄素0.04毫克、尼克酸0.4毫克、抗坏血酸25毫克 。
###其它资料参考###不可以 。
麻莲还叫麻叶莲 。麻叶莲属菊科多年生草本植物 。高20一30厘米，茎直立，不分或稀分枝；叶卵状披针形，互生；头状花序较小 ， 枝端单生；花序梗长5一7毫米，被密短柔毛和腺毛；总苞片3一4层，长5一6毫米，草质；花托平，具小窝孔；花白色 。瘦果卵圆形，长3毫米 。
###其它资料参考###莲藕是藕，归属于莲菊科植物，水生物类蔬菜，样子肥厚竹贵 ， 里有管形小圆孔，分成玫瑰花藕、白花藕、大麻花藕 。玫瑰花藕高挑，表皮褐黄色、不光滑 ， 水份少，不脆爽 。白花藕肥厚，表面鲜嫩光洁 ， 呈银色 ， 肉质地脆爽汁多 ， 清甜味浓厚 。大麻花藕淡粉色，表面不光滑，含小麦粉多 。
藕产自印度，后引进中国 。在南北朝时代，藕种植便已非常广泛 ， 迄今已有3000多年的种植史 。藕在中国南方省份都有种植，种类有2种，七孔藕与九孔藕 。江苏省、浙江一带比较多种植七孔藕，该种类材质优质，地下茎粗大、肉质鲜嫩、鲜脆香甜、洁白如玉 。
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