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怎么做菜米饭好吃又简单( 三 )

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3、鱼香肉丝
鱼香肉丝堪称川菜中的经典 ， 颜色红艳，肉质细嫩，咸、甜、酸、辣四味兼备，姜、蒜、葱香突出，相信很多人在川菜馆吃饭都曾点过，浓浓的鱼香味溢齿留香，让人难忘 。
4、肉沫茄子
肉沫茄子，是一道美味的、简单的家常菜 。非正宗川菜的做法 。以茄子和肉为主料，辅料有大蒜、白糖、陈醋、鸡精、盐、葱片、姜丝等制作而成 。其做法简单 ， 色香味俱全，营养丰富 。
5、木须肉
木须肉是典型的北方菜，原料除了猪肉、鸡蛋和黄花菜 ， 山东孔府的做法要有黑木耳和玉兰片（笋片），北京的做法要有黑木耳，金针菜和黄瓜 。此菜胜在制作方便 ， 原料随手可得；味道清新，口味鲜美、口感丰富、营养丰富、老少咸宜 。
注意事项：
1、蔬菜先切后洗 。洗菜时，切开后的蔬菜与水的接触面积会大大增加 ， 易使B族维生素、维生素C等水溶性维生素和部分矿物质大量流失 。正确的做法是先仔细清洗蔬菜 ， 并尽量将水分控干后再切 。
2、做菜先过油 。这种烹调方法导致摄入的油脂超标 ， 破坏蔬菜本身的营养，同时还可能产生致癌物 。建议大家少吃过油菜、煎炸菜，烹调蔬菜多用白灼、清炒、凉拌和清蒸等方式 。
参考资料来源：百度百科-麻婆豆腐
参考资料来源：百度百科-回锅肉
参考资料来源：百度百科-鱼香肉丝
参考资料来源：百度百科-肉沫茄子
参考资料来源：百度百科-木须肉

###其它资料参考###菜米饭的做法
电饭锅里蒸上大米饭，水比平时少放点，因为菜里还会有汤汁 。
蒸米饭的时候，你可以洗菜 ， 切?。?然后下锅炒 。喜欢烂一点的可以炒熟 。喜欢脆的炒半熟 。
等电饭锅第一次跳，把炒好的菜加进去搅拌，（记住炒菜时稍微放点水 。）然后按下煮饭键，等第二次跳就熟了 。期间你可以去洗锅了等等，非常节省时间 。
出锅咯，香喷喷，配点咸菜更下饭 。

###其它资料参考###第一步：淘米
首先淘米次数不要超过两次，更不要使劲的揉搓米 。有的人在淘米的时候特别喜欢大力揉搓，觉得这样洗的干净，这样做其实是错误的，大力揉搓很容易导致大米里面营养成分的流失，做出来的米饭口感也不好 。
第二步：浸泡
【怎么做菜米饭好吃又简单】淘完米，我们可以让米在清水里面浸泡半个小时左右，在浸泡过程中 ， 可以让米粒吸收水分，浸泡完以后再蒸，焖出来的米饭就会粒粒分明 。
第三步：提味增香
很多人都不会做这一步，别小看这一步，在米饭蒸之前往里面滴一点花生油 ， 就算你用的普通大米，蒸出来的米饭也会香软又好吃 ， 如果你用的米本来就很好的话 ， 就可以省略这个步骤，比如说五常大米，五常大米品质高，积累了丰富的干物质，蒸完自然而然就会油亮松软，无需额外加油什么的 。
以上就是做出好吃的大米饭的几个小技巧，下面就来简单盘点一下具体操作步骤！
一、用清水淘米2遍 ， 淘米过程中不要揉搓大米，轻轻的搅拌几下就行，淘完米用清水浸泡半个小时；
二、浸泡完 ， 把水滤出，静置10分钟 ， 等到大米的水分控干了之后，就可以加水开始蒸了 ， 米和水的比例以1:1.2为宜 。最后在大米中滴一点花生油，就可以开始煮了（五常大米不用这步） 。

怎么做菜米饭好吃又简单

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