2. 牛排最好提前一晚，放入冰箱的冷藏柜，提前一晚冷藏解冻 。
3. 食用时，先提前半个小时将牛排从冰箱冷藏柜取出，用厨房纸反复擦干水分 。
4. 将牛排涂上黑胡椒粉与适量的玉米油 ， 静置20分钟 。
5. 取一个家里最厚底的锅，中火将锅加热，大概2-3分钟左右，将牛排放进去 。
6. 1分钟后将牛排翻个面，再等1分钟将牛排再翻一面，接着每面各煎1分钟，这样煎出来的牛排已经有八九分熟 。牛排喜欢吃生的 ， 可以每面各煎1.5分钟，这样煎出来的牛排就是六七分熟 。
7. 牛排放在已经加热过的盘子中，拿个大盖子盖住 。
8. 三分钟将牛排切开 ， 开吃 。
【小五食记】
牛排要煎的好吃，一是要提前让牛排慢慢解冻；二是不能用水洗牛排，无论牛排是否有腌制 。
个人爱好黑胡椒 ， 若吃不了辣，腌制好的牛排至涂上薄薄的一层油就好 。
###其它资料参考###蒜味奶油菲力牛排
材料
菲力牛排220克、蒜头100克、鲜奶油100毫升、牛奶50毫升、干葱碎10克、波特酒100ml、牛高汤、奶油50ml、胡椒、盐 。
做法
1、将干葱炒香放入波特酒、牛高汤再放入奶油、胡椒、盐调味 。
2、将蒜头、鲜奶油、鲜奶放入锅中约煮10分钟，将蒜头热透后再放入碾碎机打成泥状待用 。
3、菲力以平低锅煎五分钟放入盘中，先淋上做法1的酱汁，再淋上做法2的酱汁，并以新鲜的'生菜摆盘即可 。
烤番茄菲力牛排
材料
美国菲力牛排一块、红蕃茄碎(罐装)、九层塔(切碎)、大蒜(切末)、橄榄油1大匙 。
做法
1、先将菲力牛排煎至喜爱的生熟度后置放于主菜盘内 。
2、取出少许橄榄油炒洋葱末和磨菇片，待磨菇软化后，倒进少许白葡萄酒 。
3、酒精成份蒸发后加进鲜奶油 。
4、浓缩成半稠程度，并适当的调味成汁，淋于牛排上即可食用 。
果蔬菲力牛排
材料
买的腌制好的菲力牛排、洋葱、蒜末、高汤料(黑胡椒味儿的)、西兰花、玉米、红泡椒、小青菜、火龙果、菠萝、番茄酱、玉米淀粉、人头马(因为没有白葡萄酒)、鸡蛋、橄榄油 。
做法
1、将西兰花 小青菜 焯水，玉米煮熟，火龙果 菠萝切块，煎蛋 红泡椒切块撒盐腌制 。
2、将牛排两面煎黄 ， 成熟度依个人口味三至七、八成都行 。
3、将1、2边做边码盘 。
4、酱汁的做法：炒锅内倒一点橄榄油，六成热时放入洋葱蒜末炒香，倒入人头马，翻泡时加入番茄酱翻炒，将高汤料用少量开水调制倒入锅中，烧开，调玉米淀粉倒入锅中 ， 呈粘稠状时即成 。
香煎菲力牛排
材料
菲力牛排210g，干葱碎10g ， 蒜碎10g，白兰地10ml，牛肉高汤20ml，红酒手工面50g，松露酱10g，盐少许 ， 黑胡椒少许，鸿喜菇30g 。
做法
1、牛排加盐与黑胡椒煎至所需熟度 。
2、酱汁：炒香干葱、蒜碎，加入白兰地、牛肉高汤、松露酱 ， 浓缩至所需浓度 。
3、配菜：奶油炒蒜碎、鸿喜菇，调味后即可 。
###其它资料参考###菲力牛排做法:
建议酱：黑胡椒酱
材料:
菲力牛排150公克，奶油40公克 ， 红酒2大匙，黑胡椒粉适量，糖适量，盐适量
做法:
1.牛排修整边缘形状、去除油筋，切蝴蝶片备用 。
2.红酒、蒜头碎、黑胡椒粉、糖、盐拌匀后，倒在作法1的牛排上 。
3.将作法2的牛排腌约5分钟，备用 。
4.热一锅，将奶油放入锅中，以中火烧至8分热，转中小火 。
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