1、榨汁
做彩色面条 ， 用的最多的是菠菜和胡萝卜，南瓜泥也是其一 。对于面条的颜色 ， 榨汁很关键 。选择蔬菜时，要买很绿的菠菜和颜色比较红的胡萝卜或者是深红色的紫苋菜，而南瓜呢，要买颜色非常深黄的老南瓜 。
2.揉面
将菜汁加入面粉中，揉面成面团 ， 醒一会再揉 。（注意 面团要硬一些）
3.压面/擀面
可以用压面机 ， 调好档位非常方便，当然自己手工擀出来的更好吃~
面条压好后，就可以下锅煮了~
剩下没吃完的晾干，这样比较好保存 。可以用衣架晾干 ， 或者切好直接冷冻保存 。
食材：蔬菜面30克、沼虾三只、西葫芦30克、番茄半个、小青菜少许 。
做法：
1. 煮面条，面条煮好后放在冷水里备用 。
3、番茄切成碎丁 ， 放锅里煸炒出汁后把西葫芦一起入锅炒，然后加水，煮开后把虾放入锅里，虾煮熟后放青菜和面条，煮1-2分钟后加盐调味就可以出锅了 。
食材：蔬菜面30克、鸡蛋一个、丝瓜和胡萝卜少许 。
做法：
1.煮面条，面条煮好后放在冷水里备用 。
2.丝瓜和胡萝卜切成碎丁备用，鸡蛋打成蛋液 。
3.锅里放少许油，先把鸡蛋炒好，捞出备用 。
4、然后稍微再加一点油，把胡萝卜丁入锅翻炒，炒2-3分钟左右加入丝瓜?。?最后把鸡蛋一起放进去，炒匀后稍微加点盐调味，然后把菜浇在面上就可以了 。
对于北方主妇来说，玩面团是家常便饭，因为北方人的主食就是面食，馒头包子花卷大饼就是饭，手工面条更是最家常的，差不多每天都要做的，但对我我们这种吃米长大的南方人来说 ， 做面食看起来是很复杂的活儿 。其实老话说得好，会做的不难 ， 只要掌握好其中的诀窍，做起来也是非常容易的 。
手工和面其实就是一个调面和揉面的功夫，调面团兑水要适当 ， 多了面团过稀少了面团太硬，所以适量的水是关键，我家隔壁一位邻居就干过用了10斤面粉还和不成面的冏事，先放面后放水 ， 水放多了又加面 ， 面又加多了又加水 ， 如此反复用了10斤面粉最后调成了一碗浆糊，饺子没包成 ， 最后煮成了疙瘩汤！好吧，虽然大多数人不会如此极端 ， 但面糊的调和中只要掌握水要一点点加这个关键就好了 。
先用大碗装入面粉，然后加入少量的水 。
先用一根筷子搅拌，搅得觉得还有干粉，就再加一点点，再搅拌，还有干粉就更加，一直搅拌至面粉成为絮状的时候就不要再加水了 。
然后把面粉揉和成团，揉的时间要长一些，一般手揉20——30分钟，揉到面团出筋的状态就可以了 。
再把面团包上保鲜膜或者干布，让面团醒个十来分钟 。
然后将案板上撒上干面粉，将面团擀成薄面片 。
折叠起来用刀切成细条状 。
再撒上干面粉抖散就是手工面条了 。
不过现在我家做面条比以前懒了些，没有傻到干苦力似的手工揉面 ， 而是用到了全自动面条机 ， 用面条机的好处是比例是给好的，不用操心 ， 也省时省力 。
先准备一大盆面粉，取出随机附赠的两个量杯 ， 一个是面粉杯，一个带量格的水杯，再准备一块刮板 。
用面粉杯称量面粉，面条机有两种容量设置，一种一杯面粉，一种两杯面粉，一杯是指一平杯，所以把面粉杯装满面粉，把堆起来的多余的面粉用刮板刮平 。
将面条面的面板打开，将杯中的面粉倒入面条机的揉面仓内 。
再根据分量在量杯中倒入适量的液体，一般来说是2杯面粉加水150ML ， 1杯面粉加水80ML，这里的水指所有液体，包括蔬菜汁、牛奶、鸡蛋液等 。
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