3
调成可以流动的面糊 。
4
将瘦肉倒入挂糊 。
5
放入油锅炸熟 。
6
捞起控干油份后放入碗中 。
【酥肉蒸多久】7
放入土豆块蒸30分钟 。
8
将蒸出的汁倒入锅中烧开，加入白糖、醋、酱油煮开后倒入碗中即可 。
小贴士
1、炸酥肉的肉切的比较大的话最好炸2次 ， 我切的比较小，一次就炸熟了 。
2、蒸酥肉也可以垫红薯一起蒸 ， 根据各家口味自行掌握即可 。
###其它资料参考###1、主料：酥肉170克 。
2、辅料：鲜酱油15克、料酒5克、葱2根、姜5片、干辣椒2个、花椒粒1克、八角1个 。
3、备好自制酥肉 。
4、耐高温碗中放入备的好葱段、花椒粒、干辣椒段、姜片、八角 。再倒入小半碗水、鲜酱油和一点点白胡椒粉搅拌均匀 。
5、再把酥肉放入碗中稍微拌匀，蒸锅倒入足够的清水，将酥肉碗放入蒸锅内，盖上锅盖，大火烧开转中火蒸制40分钟即可,蒸好的酥肉趁热享用，非常鲜香美味 。
###其它资料参考###1、食材：里脊肉500g、盐1勺、大料1颗、酱油3勺、花椒少量、淀粉3勺、面粉1勺、鸡蛋1个、葱1根、姜1块、糖1勺 。
2、里脊肉切成手指宽的条形状
3、淀粉、面粉、鸡蛋加适量水调成面糊，将里脊肉放入裹上面糊 。
4、放在油锅中炸成金黄色，大概8成熟左右，就可以捞出了 。
5、捞出炸好的肉，放在一边待用 。
6、将酱油加盐，加少量糖，在放入花椒，大料，葱，少量姜片加水调和成汁子（喜欢辣的可以放些干辣椒），大概水家到大半碗的样子 。
7、炸好的的小酥肉放入调好的的汁子中，放在锅里，上锅蒸 。如果喜欢加上蔬菜，也可以在这一步加上豆腐和豆角等喜欢的蔬菜
8、大概蒸45分钟都一个小时，小酥肉就很入味了，就可以出锅想用了 。
###其它资料参考###酥肉的制作方法如下：
五花肉300克、普通面粉20克、玉米淀粉10克、蛋清两个鸡蛋的蛋清、盐4克、十三香2克、料酒10克、生抽10克、葱5克、姜5克、八角一个、鸡精2克
1.五花肉切片，或者切条，放盐、十三香、料酒、一个蛋清搅拌均匀，腌制半个小时左右；
2.将面粉、淀粉、蛋清一起放入碗中；
3.搅拌成面糊 ， 无面粉疙瘩；
4.倒进腌制好的肉里；
5.用筷子搅拌均匀；
6.油七成热下入，一次不能放的太多；
7.炸到金黄色捞出；
8.用料酒、生抽、鸡精、白胡椒粉调制料汁；
9.把炸好的酥肉装碗 ， 放上葱姜、八角，再浇上调好的料汁，放入蒸锅蒸一个小时左右；
10.蒸好后，盖上一个盘子；
11.快速的将碗和酥肉倒放在盘子里；
12.将碗揭开 ， 香喷喷的扣酥肉制作完成 。
###其它资料参考###1、首先准备食材，面粉500克 ， 里脊肉500克（后腿肉也可以，尽量选择瘦肉）食用油适量，鸡蛋1个，五香粉适量 ， 小葱香菜适量，香叶2片，八角适量 ， 陈醋适量，姜适量 。
2、将里脊肉切成细条，也可以买肉的时候直接让卖肉的打成肉片，打一个鸡蛋 ， 倒入适量面粉，刚加面粉的时候不要加太多，一次少加可以多加几次，加入少量五香粉搅拌均匀，腌制20分钟 。
3、锅中倒入适量植物肉 ， 油温5成热的时候，开始炸腌制好的里脊肉条，小火慢炸，炸至金黄捞出 。
4、开始蒸粉蒸肉，准备一个瓷碗放入炸好的里脊肉，少量食用盐，姜片 ， 香叶1个，八角1个，小葱一颗 ， 放入锅中开始蒸 。
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