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用鸡胸能做什么菜( 五 )

生活百科鸡肉


1 干香菇用水泡发，过滤泡香菇的水留用，一部分调和淀粉成水淀粉勾芡用，一部分炒菜时用 。豌豆洗净入开水锅焯水20秒捞出冲凉沥干备用 。
2 鸡胸肉切片，放入碗中 ， 先用少量盐抓捏到均匀，再倒入料酒和干淀粉抓拌均匀 ， 最后倒入一小勺食用油拌匀 。胡萝卜去皮洗净后 ， 切成菱形片 。泡软的香菇切片备用 。
3 炒锅入油，油热入葱爆香后捞出扔掉 。关火等油温降到温热，开火倒入鸡片快速翻炒至表面变色盛出 。倒入胡萝卜片翻炒几下后 ， 再加入香菇片混合翻炒几下 。
4 倒入少许剩余的香菇水 ， 煮开后放入豌豆和鸡片，放入盐，糖和鸡精，快速炒匀，淋入水淀粉勾芡即可 。
鸡肉和什么菜炒好吃
鸡肉炒蘑菇好吃 。
鸡肉炒和蘑菇好吃的做法：
小鸡炖蘑菇
主料：嫩公鸡1只（1000克左右）、蘑菇100克 ， 红枣8个。
辅料：葱段20克、姜5片（约15克）、乾红辣椒10克、大料3块、生抽4大匙（约60ml）、料酒2大匙（约30ml）、盐5克、冰糖5克、水、食用油 2大匙（约30ml） 。
制作过程：1、嫩公鸡经过初步加工后，去除头、 ***，洗净沥干水分 ， 剁成小块；用热水焯一下，可以起到杀菌 ， 去血水的作用 。
2、红枣洗净浸泡待用 。蘑菇去除杂质和根部，用清水淘洗干净，用温水泡30分钟，沥干待用，浸泡蘑菇的水过滤掉杂质以后待用；
3、炒锅烧热，放入2大匙油，待油烧至6成热时（微微有烟）放入葱、姜、大料、乾红辣椒 ， 炒出香味；
4、放入鸡块翻炒，炒至鸡肉变色，水分收干；
5、加入蘑菇、红枣一起炒匀；加入酱油、糖、料酒，将颜色炒匀，加入浸泡过蘑菇的水和开水（水面没过鸡肉即可）烧开；
6、加盖转中火炖30分钟左右，至鸡肉酥烂，汤汁收浓（中途要注意查看，防止鸡肉黏锅），最后用盐调味，装盘即可 。
鸡肉配哪些菜炒好吃
青椒 ， 香菇，木耳，辣椒，豆豉 ， 西兰花 ， 黄瓜 ， 尖椒，莲藕，火龙果，菠萝，姜丝，芹菜，韭苔，荷兰豆，秋葵，番茄，冬笋，胡萝卜，莴笋
鸡肉配什么菜炒好吃
辣椒 。酸菜 。
鸡肉怎么炒好吃？加什么菜？
宫保鸡丁的做法：
鸡胸肉或鸡腿都可以，切丁 。上浆 ， 放料酒腌制下
葱姜蒜，葱要切成小段
黄瓜或青椒切丁
小火炒郫县豆瓣，炒出红油后，放葱姜蒜 ， 干辣椒 。花椒，炒香，放入鸡肉，放1汤匙料酒，炒到鸡肉变色
放作料，醋2汤匙，糖2勺 ， 盐
放入花生和黄瓜丁
调入水淀粉，勾芡，即可
鸡胸肉做什么菜好吃以及做法
江南版辣子鸡丁
材料：鸡胸肉200克 ， 大葱2根 ， 乾红辣椒5根 ， 花椒1勺，油盐酱醋糖，生粉，胡椒粉
做法：
1）鸡胸肉切成1厘米见方的小块 ， 放少许盐、胡椒粉 ， 生粉1勺，色拉油1勺抓匀，腌制20分钟 。
2）大葱、辣椒（去籽）也切成1厘米左右长 。
3）锅里热油，先下花椒大葱辣椒炒香 ， 再下鸡肉翻骇，加白糖1勺 ， 醋1勺，生抽1勺，翻炒1、2分钟即可起锅 。
注意：油温不要太高 ， 特别是下鸡肉的时候，要再把火关小...
鸡蓉玉米面
材料 鸡胸肉……30克
玉米粒……20克
干面条……60克
做法 1.将鸡胸肉与玉米粒剁碎 。
2.面条置于滚水中煮5分钟 。

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