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怎么炸冻的年糕( 三 )

生活百科年糕


4、很快金灿灿香喷喷的年糕就炸好了 。

###其它资料参考###健康功效
白糖:活血化瘀
食材用料
年糕 400克
食用油 800克
白糖 40克相克食物
甜面酱 20克
白芝麻 8克
温白开水 一碗
耗油 8克
炸年糕的做法
1.准备所需食材，年糕，和白糖，耗油，白芝麻，凉白开和甜面酱 ， 这个图片是油炸好的年糕
2.将年糕拆口后一个一个的把它分开，全部分开后像不像一块块甜甜的奶酪
3.干净无水的锅里，烧热锅后倒入800克的食用油 ， 大火烧开 ， 先丢个年糕试试油温
4.丢下去3-4秒年糕马上浮上来了，油温已经可以了 ， 把一盘年糕慢慢的倒入锅里，倒的时候慢慢的倒入，避免油花溅起来烫伤 。切记安全第一，要小心做油炸的东西
5.用漏勺时不时的翻一下
6.炸到年糕都浮上来了，有点发黄颜色的时候
7.将年糕全部用漏勺捞出来放入准备好的干净无水的盘子里 ， 必须是无水的盘子噢 ， 因为还要再次下锅炸一次，如果有水那就不得了啦，油遇水蹦的厉害噢
8.捞干净之后，还是大火将油再次烧开，加温
9.然后在炸一次，这样才能炸出色泽金黄，又酥又脆的口感来
10.油温太高了，要控制好火候，觉得油温太高可以适当调下火候，不要炸糊了噢
11.炸到这种颜色的时候就可以关火出锅了
12.这是第一种吃法，趁热在上面撒上白糖，就可以开吃了
13.第二种吃法就是，将炸好的年糕放进密炼好的糖酱汁里，每一个都均匀的裹上糖酱芝麻衣，那种有焦糖和酱香的味道口味，好吃到爆，绝对会上瘾噢
14.做法就是这样滴 ， 先倒入一少半温开水 ， 在放进去白糖，开始中小火熬制 ， 这个过程很漫长，一定要有耐心噢，少说也有5-6分钟左右才能熬制好 。开始的时候是水和糖，后面熬到焦糖热的时候，完全都是糖了，没有“水”了
15.烧开后马上转至最小火，慢慢熬制，熬到这种焦糖色就可以下一步了
16.在倒入一点温开水，这个时候加水是避免你在倒料的时候糊锅 。倒入后翻炒均匀后在加料 ， 先加入甜面酱 ， 在加入白芝麻和耗油 。你现在看到的就是甜面酱的和焦糖耗油白芝麻混合后的颜色，焦糖熬成这种颜色就苦的不能吃了
17.然后将剩下的温开水全部倒完 ， 还是最小火烧开
18.烧开后将油炸好的年糕倒入锅里，最小火，翻炒均匀后 ， 就可以关火出锅了，盛在刷油的盘子里，准备享用吧，特别好吃
19.俩种吃法你喜欢哪一种 ， 第一种简单粗暴，省时省力 。第二种费事 ， 但是焦糖的味道和口感会挑战你的味蕾，甜中有咸，好吃上瘾的炸年糕你学会了吗？赶紧收藏起来改天给宝贝们做一款吧
20.来张特写吧，有木有被这种焦糖酱香型的吃法诱惑到呢
21.今天又做了一次 ， 这次颜色好看 ， 就是不如上次的香脆
22.来张特写吧
小贴士
1:熬制密糖酱的时候千万不要觉得很麻烦，千万不要觉得时间久就开大火熬制，这是一款考验耐心的甜品点心 。没有耐心的不要轻易尝试噢 。
2:熬制糖酱的时候全程都是最小火熬制噢 。记住了吗 。
3:所用的盘子必须是无水的盘子，因为要第二次下锅，你懂的，也可以不用这么麻烦，一次炸熟 ， 但是没有这种麻烦的做法，做出来酥脆 。
4:最后盛出来的时候 ， 盘子里最好刷点熟油，避免沾连，我用的盘子是捞出来炸好的年糕的那个盘子 ， 所以不用在刷油了

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