我是茶人小赵 ， 专注安徽茶，用心做好茶 。
黄山毛峰得益于黄山的知名度，和安吉白茶比较类似，黄山毛峰沉底速度快，茶叶芽头壮且偏暗，不似安吉白茶的白绿色，个人比较看好黄山毛峰的市场前景
对茶叶稍微有点考究的人都知道，“黄山毛峰”价格不菲 。为什么同样是茶叶，有的茶叶卖的如此之贵，而有的茶叶却相当便宜呢？其实 ， 茶叶之所以有这么大的区别，在于它的采摘、制作流程，这道工序的繁杂程度，就直接决定了茶叶的品质，所以说茶叶的价值，除了受茶叶本身的品质影响之外，跟茶叶的制作工序 ， 同样也是离不开的 。那么，怎样才能够从这些制作工序中 ， 了解“黄山毛峰”的特别之处呢？其实，当大家对“黄山毛峰”的制作工序了解以后，就不会觉得它贵了 。
1.如何采摘“黄山毛峰”？
根据它的采摘时节不同，“黄山毛峰”又可以细分为好几个等级 。比如说 ， 当一叶出展，对其进行采摘 ， 这样的“黄山毛峰”可以被定义为一级茶叶 。如果是一芽，二三叶出展，则属于三级“黄山毛峰” 。所以，由此不难看出 ， 同样属于毛尖 ， 但是根据它散叶的数量不同 ， 决定了它的等级也就不同了 。其实，之所以会有这样大的区别 ， 是因为毛尖的生长速度很快，越是早期的毛尖，所含的营养价值就越高 ， 等到它真的长成了叶子以后 ， 其本身的营养价值，就会被叶子吸收掉，这样真正成为茶叶，能够给人体带来的营养价值，也就少之又少了 。所以，在采摘的时候，大家也需要对其进行甄别，看看属于哪一级 ， 也就决定了它可以卖出什么样的价钱 。
2.如何制作“黄山毛峰”？
“黄山毛峰”的制作工序，其实并不复杂，主要包括了三个步骤，即杀青、揉捻和烘焙 。这三个步骤看似不难，但是要把握每一步骤，需要把握的条件，还是没有那么轻松的 。比如说，在杀青的时候 ， 温度要把握适当 ， 一般是从高温再转入低温，切忌一直使用高温去杀青，这样就会因为温度太高，从而破坏了茶叶的营养成分 ， 甚至还会将茶叶直接破坏掉 。对于揉捻这道工序，很多人其实不容易去拿捏，毕竟力度不同，最终得出来的茶叶品质 ， 就会不一样 。揉捻的最佳时间，应该是在杀青刚刚结束以后，等到热气快要散尽的时候 ， 对其轻柔的捻1至2分钟，这样就可以保证茶叶真正的被匀在一起 。接下来的烘焙，温度把握又有讲究 ， 一般是三个温度控制段，即从刚开始的90摄氏度，到后期的60摄氏度，这样进行温度的梯度下降，是为了将茶叶里面多余的水分给烘干，从而易于存储 。
3.如何品鉴“黄山毛峰”？
对于已经制作好的“黄山毛峰” ， 大家在品鉴的时候，对于水温的控制 ， 尤其要注意，低于80摄氏度的水，可能泡不出茶叶应有的鲜味出来 。正常情况下 ， “黄山毛峰”会随着水温的入侵，散发出茶叶的清香，入口之后还会有甜中带苦 ， 慢慢的随着冲泡次数增加，甜味会慢慢消失 。一般来说，“黄山毛峰”的冲泡次数，不宜超过3次 。过了，就没有再继续冲泡的价值了 。
###其它资料参考### 毛峰茶的功效和作用有防龋齿，毛峰茶含有氟，氟离子与牙齿的钙质有很大的亲和力，能给牙齿加上一个保护层，提高牙齿防酸抗龋能力；减肥，毛峰茶能减少体内血脂的含量，茶多酚能消除肠道的油腻，帮助消化，起到减肥的功效 。
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