###其它资料参考###1、主料：鸡肉适量、土豆适量、葱适量、蒜适量、辣椒适量、食盐适量、白砂糖适量、味精适量、鸡精适量、花椒适量、生姜适量 。
2、鸡肉洗净 ， 切成块状 。
3、土豆去皮、洗净，切滚刀块 。用清水冲洗两次，以去除过多的淀粉，避免汤汁浑浊 。
4、辣椒、蒜切成片，葱切成段 。
5、锅烧热，加入油，同时在油尚冷时加入白糖，让白糖化为红色冒泡糖汁 。在白糖化为红色冒泡糖汁的时候加入鸡肉块 ， 翻炒约1分钟 。
6、加入生姜粉、花椒粉、葱段、蒜片，继续翻炒几下 。
7、加入开水，刚好能淹没鸡肉的四分之三则可 。盖上锅盖，中火炖约15分钟左右 。
8、待水快要煮干的时候 ， 加入土豆块，翻炒均匀 。
9、加入开水，刚好淹没鸡肉和土豆块的四分之三则可 。盖上锅盖 ， 中火炖约5分钟 。
10、5分钟后加入辣椒、食盐、味精（或鸡精） ， 翻炒均匀 ， 继续炖3分钟左右，即可出锅了 。
11、香喷喷的鸡肉炖土豆就OK了！
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