3、然后倒入淡菜碎、黑胡椒粉及米酒（辟除淡菜的腥味）继续焖煮
4、大概煮15分钟后，倒入丝瓜?。匆幌?
5、最后加少许生抽 ， 炒至丝瓜变翠绿却可
酱爆淡菜
材料：淡菜300克，干豆豉酱适量，红尖椒 ， 姜葱蒜少许，料酒，糖 ， 盐少许
1、青口入开水中烫直口微开即可捞出，取出肉待用
2、红尖椒切粒，姜葱蒜切末待用
3、热锅冷油爆香姜葱蒜末 ， 加入豆豉酱和红尖椒炒香
4、加入青口和少许清水继续翻炒，烹入料酒，加入糖，盐翻炒均匀即可
韭菜炒淡菜干
材料：干淡菜60g ， 韭菜约240g，料酒，酱油，盐
1、将淡菜干60g在沸水中浸泡1小时以上，至泡发，用厨房剪刀去除杂质备用
2、韭菜约240g，择洗干净后，控水切段
3、锅热油 ， 倒入淡菜划炒10秒后烹入料酒至香，再淋入适量鲜酱油
4、倒入韭菜，大火翻炒15秒，调入精盐，熄火继续翻炒10秒即可
###其它资料参考###1、把淡菜泡在温水里半个小时 ， 将热水烧开 ， 水开后把淡菜与米醋倒入开水中煮三分钟 。
2、取出淡菜，用冷水清洗，用漏斗漏干水 ， 待油热后，把之前准备的姜片放入油中，等一会，再把淡菜放入油中翻炒 。
3、再浇入酱油继续翻炒撒盐并将事先备好的蒜片放入锅中与淡菜一同翻炒，加入黄酒，继续翻炒 。
4、将翻炒好的淡菜捞出来备用且将酸豆角、泡椒倒入锅中翻炒，翻炒一段时间后 ， 把之前已调好味的淡菜倒入锅中与酸豆角翻炒，并加入味精翻炒至酸豆角与淡菜均匀即可 。
【炒淡菜怎么做】 5、最后将切成段的大葱与香菜倒入，来回抛锅，出锅即可 。
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