3．余头最好选用香芋、粉芋口感较好；
4．芋头的黏液会刺激咽喉，黏液中含有一种复杂的化合物，遇热能被分解 ， 所以烹调时一定要煮熟；
5．因为剁椒较咸，所以生抽的用量要控制好，以免过咸；
6．葱切细丝泡水后会自然卷曲，适合做装饰用 。
###其它资料参考###蒸芋头的做法如下：
用料：荔浦芋头1个、肉沫50克、香菇2朵、洋葱半个、红椒1个、葱1根、酱油2勺、甜面酱1勺 。
1、准备芋头切成丝，准备肉末，香菇，洋葱，红椒，葱花 。
2、锅中烧油 ， 放入配菜，蒜末翻炒出香味 。
3、加一勺盐，一勺酱油 ， 一勺甜面酱，一勺蚝油 。
4、翻炒均匀 。
5、加半碗水，一勺鸡精调味，煮1分钟左右 。
6、炒好的料汁浇在芋头丝上面 ， 水开上锅蒸20分钟 。
7、撒上葱花就可以出锅了 。
8、这道菜一定要趁热吃哦，芋头香滑软糯 。
###其它资料参考###前言
香芋营养丰富，色、香、味俱佳，曾被认为蔬菜之王 。它有散积理气、解毒补脾、清热镇咳之药效 。
材料
主料：香芋500g、猪肉100；
辅料：油适量、盐适量、香葱适量
香芋丝蒸肉
1
香芋削皮洗净，香芋切成同等大小的丝
2
把香芋分开几次放下油锅里炸黄
3
炸好的香芋丝
4
猪肉切丝铺在香芋丝上
5
上锅蒸二十分钟
6
洒上香葱就可以了
小贴士
我喜欢把香芋丝炸一下 ， 吃起来更香点 。怕热气的就别炸直接蒸就好了 。
###其它资料参考###用料：花都槟榔香芋300克、腊肠1根、虾米15克、盐1-2克、培根15克、腊肉（如果有的话）15克、白糖2-3克、酱油8克、水1-2勺、玉米油（可加可不加）适量、胡萝卜丝5克、葱1根
1、香芋切粗丝
2、虾米料酒泡10分钟
3、自制培根拿出
4、培根切丝
5、腊肠切片
6、胡萝卜丝、姜丝、芋头丝、虾米、培根丝、腊肠混合 ， 加点盐、白糖、生抽、水、玉米油混合均匀后放入蒸锅 。
7、蒸30分钟+起锅，撒入葱 。
###其它资料参考### 搅拌好后放入蒸糕盘子里，待芋丝变软后，压扁，压紧；以下是我为大家整理分享的大香芋丝怎么做好吃，欢迎阅读参考 。
大香芋丝怎么做好吃菜谱简介
五香芋丝糕并不是传统广东贺年点心，是近十几年才开始流行的，因为卖相讨好，味道鲜美，很快就在广东，香港等地流行起来，成为新派贺年点心 ， 也是广式饮茶受欢迎的新派点心之一 。第一次看到这款点心，就知道咱肯定爱吃，芋头和胡萝卜都是我喜欢的食品，还加了炒得香香的`虾米（虾干），无论颜色还是口感都是超棒的！用五个字形容：色香味俱全！ 蒸好的芋丝糕，切件，放入锅里用一点油煎成两面金黄色，香喷喷的五香芋丝糕就可以享用啦～
材料
芋头1个450克，胡萝卜1条 ， 虾干30克，生粉100克 ， 盐5克，糖9克，五香粉3克 ， 鸡粉6克
做法
1.1.芋头，胡萝卜切丝；虾干洗干净，用清水泡软，用少许油爆香，待用；
2.2.在芋丝中加入盐，糖和鸡粉拌均匀；
3.3.再放入五香粉和生粉拌均匀；
4.4.搅拌好后放入蒸糕盘子里，待芋丝变软后，压扁，压紧；
5.5.在上面撒上胡萝卜丝和虾干，再压扁，压紧；（一定要尽量压扁，压实，压不实的话一入锅中煎就会散架哟！咱就是压得不够实，切的时候虾干都掉下来了）
6.6.放入蒸锅里大火蒸10分钟 ， 取出，放凉后切件，用少许油煎至两面金黄色即可 。
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