7.锅内倒油烧热，下姜米、蒜米、葱段爆香
8.然后下切好的西红柿片翻炒片刻
叨叨叨：这里的西红柿片无需翻炒出沙
9.然后倒入适量清水烧开，加白胡椒粉、盐调味
叨叨叨：要是觉得自制的番茄酱太淡，大家也可以酌情加一些买的番茄酱或者毛辣角酸酱，这样味道就会更足
10.水沸后先下入骨头和鱼骨煮熟
11.将煮熟的鱼头和鱼骨捞出放入碗中，锅中调味好后再下入鱼片 ， 将煮熟的鱼片也捞出放入碗中，最后将汤汁倒入碗内
叨叨叨：鱼头、鱼骨和鱼片煮熟的时间不一样 ， 所以要区别对待，先煮鱼头和鱼骨，鱼片比较容易熟
12.撒上葱花即可食用
糖醋鱼的做法
简介：这道鱼先炸后炒，鱼肉在炸之前就已经入味 ， 所以炒的时候主要是将醋酸炒进去细腻润滑，口感鲜美 。
材料：草鱼1条500克 ， 精盐5克，香醋5克 ， 白糖10克，番茄酱30克 ， 生粉5克，味精3克 ， 胡椒粉3克，香油5克，植物油50克，料酒3克，姜末5克，葱末3克
做法
1.草鱼洗净，去鳞去内脏肉切片用盐、料酒、胡椒粉、姜末腌入味 ， 再将鱼片拍上生粉 。
2.平底锅油烧到7成热，将鱼片下锅炸至发黄，捞出沥干油备用 。
3.另起锅里放油，将白糖、番茄酱、白醋、盐、水50克，在锅里熬开 ， 加入适量的水生粉勾芡，成粘稠红亮的芡汁将鱼片倒入翻炒几下 ， 翻匀后装盘即成 。
###其它资料参考###鲜嫩鲈鱼片的做法
选鲈鱼一条，让有经验的师傅帮忙把鱼处理好 ， 鱼肉鱼骨分离出来 。师傅经验丰富的，分离出来的鱼肉完全不用担心有小刺，老少都可以放心食用 。经验不足的师傅，鱼骨去得不干净，吃的时候就得慢些 。
鱼头鱼骨清洗干净
鱼肉清洗干净后，从尾端开始 ， 斜刀切成约3mm厚度的鱼片 。切完片后用清水冲洗一下把水倒掉，再加入水和一小勺盐浸泡十分钟左右，把鱼头鱼骨也一起放入浸泡，这样泡过的鱼肉和鱼骨会更鲜嫩 ， 而且没有那么腥 。然后倒出沥干水份
葱白和姜片切丝，加入2勺料酒抓捏一下 ， 备用
小葱切丝备用
沥干水分的鱼片加入适量的盐、糖、胡椒粉、鸡精（不喜欢鸡精的可不加），用手抓匀 ， 倒入葱姜料酒汁抓匀
再加入一小勺淀粉抓匀
最后再加入适量食用油搅拌均匀备用
下面来处理鱼骨部分 。将沥干水分的鱼头鱼骨分别依次将盐、胡椒粉、淀粉、涂抹一遍，摆入蒸盘中，放上几片姜片，锅中水开后放入大火足汽蒸五分钟
因为用淀粉抹过鱼身，所以蒸好后，盘子里也没有太多的汤汁 。如果汤汁太多 ， 可以倒出不要 。
然后把姜片夹出不要
另取一锅重新将水烧开
将鱼片倒入
用筷子划散
待水重新烧开时，鱼片就熟了，用漏勺捞出
铺在蒸好的鱼骨面上
铺摆均匀
撒上切好的葱丝
锅中加入适量油烧至胃烟
趁热淋上，高温的热油把小葱炝得嗞嗞地响，葱香鱼香扑鼻而来
再来调个酱汁
酱汁为什么要这样调？纯属个人喜好 。一来减轻了咸味 ， 能更好的衬托出鱼的鲜味 。二来颜色方面也不会显得太浓，浅色一点颜值提高了不止一点点
###其它资料参考###鳕鱼有很多做法，例如，清蒸、红烧、油炸、炖着吃等 ， 都很好吃 。
我比较喜欢红烧的口味，很入味 。
主要材料：鳕鱼250g、油适量、盐适量、香菜碎适量、酱油适量、糖适量、八角适量、花椒适量 。
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