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怎么样区分正山小种好坏( 七 )

生活百科红茶


2、消炎杀菌功效
红茶中的多酚类化合物具有消炎的效果 ， 再经由实验发现 ， 儿茶素类能与单细胞的细菌结 ， 使蛋白质凝固沉淀，藉此抑制和消灭病原菌 。所以细菌性喇疾及食物中毒患者喝红茶颇有益，民间也常用浓茶涂伤口、褥疮和香港脚 。
3、解毒功效
据实验证明,正山小种红茶中的茶多酚能吸附重金属和生物碱 ， 并沉淀分解，这对饮水和食品受到工业污染的现代人而言 ， 不啻是一项福音 。
4、提神消疲功效
经由医学实验发现，红茶中的咖啡碱藉由刺激大脑皮质来兴奋神经中枢,促成提神、思考力集中，进而使思维反应更形敏锐，记忆力增强它也对血管系统和心脏具兴奋作用,强化心搏，从而加快血液循环以利新陈代谢 ， 同时又促进发汗和利尿 ， 由此双管齐下加速排泄乳酸(使肌肉感觉疲劳的物质)及其他体内老废物质，达到消除疲劳的效果 。
5、生津清热功效
夏天饮红茶能止渴消暑，是因为茶中的多酚类、醣类、氨基酸、果胶等与口涎产生化学反应，且剌激唾液分泌 ， 导致口腔觉得滋润 ， 并且产生清凉感同时咖啡碱控制下视丘的体温中枢，调节体温，它也刺激肾脏以促进热量和污物的排泄，维持体内的生理平衡 。
6、抗氧化、延缓衰老功效
研究结果表明，绿茶和红茶中的抗氧化剂可以彻底破坏癌细胞中化学物质的传播路径 。波士顿贝斯以色列女执事医疗中心血管流行病学主任墨里?密特尔曼医生说：“红茶与绿茶的功效大致相当，但是正山小种的抗氧化剂比绿茶复杂得多，尤其是对心脏更是有益” 。美国杂志报道，红茶抗衰老效果强于大蒜头、西兰花和胡萝卜等 。
7、养胃护胃功效
人在没吃饭的时候饮用绿茶会感到胃部不舒服 ， 这是因为茶叶中所含的重要物质--茶多酚具有收敛性 ， 对胃有一定的刺激作用，在空腹的情况下刺激性更强 。而红茶就不一样了 。它是经过发酵烘制而成的 ， 茶多酚在氧化酶的作用下发生酶促氧化反应，含量减少 ， 对胃部的刺激性就随之减小了 。红茶不仅不会伤胃 ， 反而能够养胃 。经常饮用加糖、加牛奶的红茶，能消炎、保护胃黏膜，对治疗溃疡也有一定效果 。
###其它资料参考###大家好，我是茶叔 。很高兴为大家讲解茶知识，分享茶文化！
说到大红袍，很多人的第一反应就是“红茶嘛，挺好喝”！
关于这句话，茶叔完全赞同后半句，但是前半句可就大错特错了！
虽然大红袍有个“红”字，但它却是乌龙茶，而且是乌龙茶里武夷岩茶系列的茶王！
为什么那么多人潜意识里就觉得大红袍是红茶呢？
总结起来有三点：
1、名字带有红字 ， 那肯定就是红茶 。
2、冲泡出来的茶汤看起来红红的 ， 所以是红茶 。
3、大红袍这三个字让人感觉这个茶就应该是红色的茶，所以是红茶 。
虽然这三点原因看上去有点“荒诞”，但是却影响着很多人 。
今天 ， 茶叔就以正山小种为例 ， 和大家说说大红袍到底和红茶有什么区别，为什么就不是红茶呢？
我国茶叶的分类，是按照茶叶的发酵程度来进行划分的，总体上分为不发酵茶，轻发酵茶，半发酵茶，全发酵茶及后发酵茶 。
大红袍，属于乌龙茶，是半发酵茶 。
也就是说当茶叶的发酵程度进行到一半时 ， 就要开始高温杀青，来终止茶叶的发酵 。
而正山小种 ， 属于红茶 ， 是红茶的鼻祖 。

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