工作方法
1.鸡肉和瘦肉洗净，焯去血水 ， 捞出 。冬菇和枸杞洗净 。
2.砂锅烧开后，将整鸡及瘦肉、鲍鱼、切片金华火腿、干贝、香菇、枸杞放入汤锅 。
3.用大火盖上盖子，煮开 ， 煨3个小时 。
4.最后加盐和酒调味 。
###其它资料参考###1、食材用料鲍鱼 6只，青橄榄 20个，瘦肉 300g ， 姜 小块，葱 1根 。
2、鲍鱼用刷子刷干净肉和壳 。
3、在每个鲍鱼的正面打上十字花刀 。
4、青橄榄用刀背拍碎 。
5、瘦肉切小方块后焯水 。
6、炖盅内依次放入所有食材 。
7、加入没过食材的矿泉水 。电炖盅炖3小时 。
8、出锅前放盐调味即可 。
###其它资料参考###一般如果是新鲜的鲍鱼，在炖汤的时候建议最后放 ， 等出锅前的15分钟再放进去，这样炖出来的鲍鱼不仅非常的鲜嫩 ， 而且能够给汤提鲜 。
但是如果是干鲍鱼 ， 肉质则需要先泡发，泡发之后炖汤一个半小时以上，才能够将鲍鱼炖烂 。
2 新鲜鲍鱼要蒸多长时间
较小的新鲜鲍鱼，在蒸锅上汽之后再蒸10分钟左右就行了，但是如果鲍鱼比较大，则需要蒸久一些，但是最久不宜超过15分钟，因为新鲜鲍鱼的肉质非常的鲜嫩，如果蒸的时间过长，不仅营养会有所流失，而且肉质会变得发硬，嚼不动，口感下降很多 。
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