1、外形
茶饼的外形，老茶存放二十年以上，茶饼的条索会变得比较松散，这是老茶的特征之一，但并不是松散的就是老茶，也可能是压制的比较松散 。二十年以上的老茶 ， 生茶的条索已经转化为深褐色，前提是干仓存储，如果是湿仓，多半已经成为黑色 ， 熟茶的条索偏向黑褐色，水分蒸发较多，已经非常干燥，茶饼外形也可以作为辅助判断依据之一 。
2、口感
老茶经过转化，苦涩减弱、茶性温和不刺激，入口顺滑，茶汤甘醇有厚重感 。
3、香气
经过存放 ， 好的老生茶干茶陈香纯正、茶汤香气浓郁，不带杂味、青味 。熟茶则褪去渥堆味，香气浓郁 。
4、韵味
【普洱树怎么区分老】相比较新茶，老茶会有一定的“老”韵，喉韵也会凸显出来 。经过漫长岁月陈化的普洱老茶 ， 除了普洱茶共同的保健作用之外，最大的特点是有一定的药用功效 ， 而且收藏时间越长，功效越强劲 。所以真正的普洱老茶，是可以品尝出来的 。
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