（3）煮熟或蒸熟的玉米营养更易吸收 。
（4）吃玉米时，应把玉米粒的胚尖一起吃掉，因为许多营养都集中在这里 。
（5）玉米尤其适合糖尿病患者吃，因其膳食纤维丰富，吃下血糖不会迅速升高 。
【碎肉玉米煮多久】（6）肠胃不好的人不要多吃，可用玉米粒做道玉米羹，也可“粗粮细做”，用玉米面蒸锅窝头、做几个贴饼子，或熬锅棒子面粥都是不错的选择 。
（7）玉米受潮霉坏变质产生黄曲霉素 ， 有致癌作用，应当禁忌食用 。
虽然玉米的功效众多，更是抗眼睛衰老的佳品 。专家提醒，吃玉米时应注意嚼烂，以助消化 。另外 ， 腹泻者、胃寒胀满者、胃肠功能不良者一次不可多吃 ， 并尽量吃新鲜玉米 。
如何挑选玉米：
初秋时节 ， 正值玉米上市，建议大家多吃些鲜嫩的玉米 ， 因为其营养成分要比老玉米高很多，买玉米时，最好选七八成熟的 ， 太嫩的水分多，太老的其中的淀粉增加，蛋白质减少 。挑玉米 ， 可以用手掐一下，有浆且颜色较白，可以蒸或煮着吃 ， 口感和营养最好 。浆太多的则太嫩 。如不出浆，就说明玉米老了 。
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一般玉米煮15-20分钟左右就可以熟了，但需要根据玉米的种类和烹饪设备来区分:
1.将新鲜玉米煮熟，放入冷水中煮20分钟 。因为新鲜玉米本身水分比较多 ， 所以煮的时间比较短 。为了保证彻底煮熟，建议用冷水煮20分钟 。
2.煮水果玉米，冷水煮15分钟 。因为水果玉米通常个头小 ， 含糖量高，容易煮 。一般冷水煮15分钟就够了 。
3.将白糯玉米煮熟，放入冷水中煮25分钟 。由于淀粉含量高 ， 白糯玉米很难烹饪 。建议至少煮25分钟再吃 。
4.用电饭锅煮，以上底料各减5分钟左右 。因为电饭锅本身压力大，所以烹饪时间可以缩短5分钟 。
5.用高压锅烹饪 。以上基础可以减10分钟 。因为高压锅压力很大，加热也很快很稳定 。一般玉米煮6分钟就可以熟了 。
“煮玉米”的烹饪技巧:
(1)煮好的玉米要趁热吃，第二次加热，味道就完全不一样了 ， 不好吃 。
(2)煮玉米可以同时在水中加点糖，这样煮出来的玉米更甜更软 。
(3)煮玉米的时候，也可以在电饭锅里加入半杯牛奶，这样煮出来的玉米味道更香 。
###其它资料参考###一、玉米煮熟要多久
玉米大约可以煮一个半小时，如果在高压锅中煮熟，则时间将大大减少，它会在半小时内煮熟，但是如果您想吃烂玉米，可以煮更长的时间 。
二、煮玉米有什么窍门
1.首先，我们去除玉米的最外层玉米皮 ， 而不是全部，还保留两个果皮 ， 并保留玉米丝，然后将其放入清洁水中清洗 。此时，您可以将其放入锅中，并加入清水 。水和玉米放在一起，所以玉米水会很好吃 。盖上锅煮 。
2.玉米类型很多，不同玉米的烹饪时间也不同 ， 因此，如果将它们一起烹饪 ， 则需要先将甜玉米取出，然后再继续烹饪 。玉米取出后，沥干多余的水分，不要浸泡在水中，否则味道会变差 。
三、吃玉米要注意什么
1.玉米不能与田螺一起食用 。如果一起吃两个，很容易中毒，田螺不能和玉米一起食用，因为这会阻碍人体对锌的吸收 ， 因此食物的营养价值将会降低 。
2.玉米是富含纤维素的食物 。适度饮食可以增加肠蠕动 。但是，如果将其与其他富含纤维素的食物一起食用，则容易消耗过多的纤维素，吸收水分并膨胀 ， 从而导致腹部不适 。
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