3、荸荠去皮，洗净，从当中切半 。
4、锅里油热，放下荸荠煸炒 。
5、倒入小半碗清水煮6分钟左右，盛出 。
6、锅里油6分热 ， 放下虾仁煸炒，待虾仁转色 ， 放下荸荠煸炒 。加盐 ， 鸡精，葱花即可 。
###其它资料参考###虾仁炒荸荠
记得我们小时候常常吃水煮荸荠的 。那时候不象现在有那么多好吃的，
常常一碗水煮荸荠，就是我们姐妹几个的谗人零食了 。
小时候也不用荸荠做菜 ， 因为那挺麻烦的，不如直接煮煮吃更省事.
当然，更多的时候连煮都省去了，就削了皮吃生的 。
脆脆甜甜的味道，一直到现在都忘不了 。
荸荠中含的磷是根茎类蔬菜中较高的 ，
能促进人体生长发育和维持生理功能的需要，
对牙齿骨骼的发育有很大好处，同时可促进体内的糖、脂肪、
蛋白质三大物质的代谢 ， 调节酸碱 平衡，因此荸荠最适于儿童食用
食材明细
主料
荸荠300克
鲜虾200克
辅料
油适量
盐适量
料酒适量
姜适量
葱适量
淀粉适量
胡椒粉适量
鸡精适量
咸鲜口味
炒工艺
廿分钟耗时
普通难度
虾仁炒荸荠的做法步骤
1
准备食才
2
鲜虾去头去壳去沙线，洗净.
3
用料酒，盐，姜，胡椒粉，淀粉搅拌入味
4
荸荠去皮，洗净，从当中切半
5
锅里油热 ， 放下荸荠煸炒
6
倒入小半碗清水煮6分钟左右 ， 盛出
7
锅里油6分热，放下虾仁煸炒
8
待虾仁转色，放下荸荠煸炒.
9
加盐，鸡精，葱花即可
小窍门
1.荸荠削好皮，要浸入水中 ， 否则颜色会发黄.
2.炒虾仁的火不用太大 。
###其它资料参考### 荸荠饺子馅的做法一材料：荸荠、前腿肉、葱花、盐、鸡精、花生油 做法： 1、前腿肉去皮切薄片后剁碎备用2、荸荠洗净削去皮,香葱洗净切葱花备用3、将荸荠剁碎备用； 4、将葱花，肉沫和剁碎的荸荠放入碗中；5、加入盐，鸡精 ， 花生油搅拌抓匀成馅料 。
荸荠饺子馅的做法二材料：肩胛肉400克、油适量、盐适量、甜玉米200g、马蹄100g、蠔油30g、鸡精5g、鱼露适量、淀粉适量、5年陈醋适量 1、把肉剁成肉馅，把肉馅放入调味碗内，加入蠔油、白糖、盐和鸡精 。蠔油多放 ， 盐少放； 2、沿顺时针一个方向将肉馅与调料搅拌均匀后，再搅起劲； 3、然后按肉馅的份量，往肉馅中加入15%~20%的清水 ， 加放清水时，要少量 ， 分次添加：即上一次加水后，搅起劲，吸收完毕后，再加水，直至够份量为止 。质量好的肉，可多加，反之就少加； 4、再搅起劲后，加入干淀粉 ， 淀粉可比平常多一点，再搅，直到肉馅起劲发粘为止； 5、将甜玉米用小尖刀切法起粒 。这玉米不要用掰的方式除粒，这样就破坏玉米粒胚芽结构，玉米的浆汁流失，就吃不到玉米的味道了； 6、用小煮锅加足水量 ， 煮开后，再放入玉米粒入锅内氽水，在氽水再次煮开后1分钟，即可捞起放凉，备用； 7、马蹄在除皮清洗干净后，先切4毫米的厚片 ， 再将马蹄片切成方条； 8、然后切成与玉米粒大小相仿的马蹄粒； 9、将马蹄粒用干净的抹巾包裹起来，像拧溼衣服一样绞拧，把马蹄粒的水分绞挤出来；10、再将挤干水后的马蹄粒与玉米粒一起放入肉馅内搅拌均匀即可 。
荸荠饺子馅的做法三材料：鲜虾40只、猪肉馅250g、荸荠5-8个、葱一根、姜少许、生抽、老抽、盐少许、香油、料酒少许 做法： 1、葱、姜切末 ， 荸荠切丁备用； 2、鲜虾去壳去虾线，洗净控水备用； 3、把葱姜、荸荠与肉馅混合 。放入少许料酒、老抽、盐 。和匀上劲儿 。4、虾仁用料酒、生抽腌一下与肉馅混合均匀即可备用 。荸荠饺子馅的做法四材料：羊肉(肥瘦)500克、荸荠200克、韭黄200克、蘑菇(鲜蘑)20克，虾米10克、酱油15克、白砂糖3克、胡椒粉3克、甜面酱15克、味精2克、料酒20克、香油2克、盐4克 做法： 1、虾米洗净 ， 切碎； 2、马蹄洗净，拍碎； 3、羊肉洗净，切小?。?4、蘑菇洗净 ， 沥乾，切末； 5、韭黄洗净，沥乾，切末； 6、将虾米、马蹄、羊肉、蘑菇、韭黄混合； 7、加入酱油、白糖、胡椒粉、甜面酱、味精、料酒、香油、盐拌匀，饺子馅就做好了
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