步骤2
搅拌成下图3样的大疙瘩用手揉成面团
步骤3
揉好的面团加盖或是用保鲜膜包裹上饧着（于是烫面 ， 面团会很热，可以在手上淋入凉水再揉面团 。这样还不容易粘手）
馅的做法：
步骤4
把西葫芦洗净，纵向剖开刮去籽瓤
步骤5
用嚓板儿嚓成细丝儿
步骤6
在西葫芦丝中加入少许的盐拌匀使其腌出水分
步骤7
这时候把韭菜洗净切细 。虾皮儿用热水烫一下，清洗干净，用漏勺捞出
步骤8
西葫芦丝腌出水分后攥去水分，用刀跺碎
步骤9
把韭菜与西葫芦馅混合，加入少量的盐、五香粉和油拌匀，加入虾皮
包蒸饺的做法：
步骤10
把饧着的面团再次按揉 。揉成长条形
步骤11
揪成等大的剂子
步骤12
擀皮儿，包入馅料
步骤13
捏严包成饺子
步骤14
柳叶儿饺是西葫芦韭菜馅 。普通的是加虾皮儿的
步骤15
蒸锅加水烧开，屉布沾湿铺入笼屉中，摆入包好的饺子大火蒸12分钟左右
烹饪技巧
包蒸饺的面要和成烫面的 ， 这样蒸出来不会硬 。要先和面，这边饧着面，那边再准备馅，这样馅准备好了，面也就饧好了
我这次用的是淡虾皮儿，虾皮儿是没有咸味儿的 。如果用的是咸虾皮儿一定要控制盐的用量
韭菜是提味儿的配料，量不要太多
###其它资料参考###食材
主料中筋面粉500克猪肉馅400克西葫芦1个
辅料油适量盐适量黑木耳适量香菇适量葱姜适量酱油适量料酒适量胡椒粉少许
步骤
猪肉西葫芦蒸饺的做法步骤11.将黑木耳、干香菇放入容器内
猪肉西葫芦蒸饺的做法步骤22.加入清水浸泡
猪肉西葫芦蒸饺的做法步骤33.猪肉馅放入容器内
猪肉西葫芦蒸饺的做法步骤44.加入生抽 ， 搅拌上劲备用 。
猪肉西葫芦蒸饺的做法步骤55.300克面粉放入容器内
猪肉西葫芦蒸饺的做法步骤66.将烧开的热水倒入
猪肉西葫芦蒸饺的做法步骤77.用筷子快速翻拌成细小的疙瘩，稍晾凉后和成烫面团
猪肉西葫芦蒸饺的做法步骤88.西葫芦用清水洗干净
猪肉西葫芦蒸饺的做法步骤99.去除外皮和瓜瓤
猪肉西葫芦蒸饺的做法步骤1010.擦成细丝；
猪肉西葫芦蒸饺的做法步骤1111.稍稍出的汤汁倒出来
猪肉西葫芦蒸饺的做法步骤1212.余下的200克面粉用汤汁和成冷面团
猪肉西葫芦蒸饺的做法步骤1313.和好的两种面团静置片刻 。
猪肉西葫芦蒸饺的做法步骤1414.两种面团混合揉匀，成光滑面团
猪肉西葫芦蒸饺的做法步骤1515.盖上湿布饧制30分钟
猪肉西葫芦蒸饺的做法步骤1616.西葫芦丝倒入葵花仁油
猪肉西葫芦蒸饺的做法步骤1717.拌匀，锁住水分，避免混合馅料时出水太多 。
猪肉西葫芦蒸饺的做法步骤1818.这时黑木耳和香菇已经泡发好
猪肉西葫芦蒸饺的做法步骤1919.捞出沥干水分后切成碎末
猪肉西葫芦蒸饺的做法步骤2020.肉馅中加入香菇、黑木耳，
猪肉西葫芦蒸饺的做法步骤2121.将西葫芦倒入肉馅中，
猪肉西葫芦蒸饺的做法步骤2222.加入少许盐
猪肉西葫芦蒸饺的做法步骤2323.加入黑胡椒粉
猪肉西葫芦蒸饺的做法步骤2424.加入芝麻油
猪肉西葫芦蒸饺的做法步骤2525.混合搅拌均匀成为馅料备用 。
猪肉西葫芦蒸饺的做法步骤2626.面团饧好后揉均
猪肉西葫芦蒸饺的做法步骤2727.将面团搓成长条
猪肉西葫芦蒸饺的做法步骤2828.切成剂子
猪肉西葫芦蒸饺的做法步骤2929.擀成面皮
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