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蒸窝头为什么要放黄豆面( 二 )

生活百科窝窝头


3、如果喜欢吃枣的话，可将枣去核，切成小块放进去，大约10个左右即可 ， 如不喜欢吃枣也可不放，不影响口感 。
4、将面团按喜欢的大小分成小份，用手捏成窝头形状
先揉成小圆团，将一面在手心拍平，在平面上做一个洞，就好了 。
5、在蒸锅里放入凉水，将做好的窝头放入 ， 等30分钟，等面发起来 。
6、点火蒸30分钟，关火后，不要着急开锅盖 ， 等5分钟后再开，一锅松软的奶香窝头就做好了，方法很简单 。
扩展资料：
营养成分
富含人体必需的多种蛋白质、氨基酸、不饱合脂肪酸、碳水化合物、粗纤维和多种微量元素、矿物质，属低脂、低糖食品，尤其适合糖尿病人及肥胖人群食用 。
禁忌与副作用
小儿、消化力弱者不宜多食 。
参考资料来源：百度百科：窝窝头

###其它资料参考###一向非常讨厌吃窝头饼子之类的粗粮 ， 感觉特别拉嗓子，咽不下去 。直到朋友开了一家农家乐，偶然间吃了过一次窝头 ， 味道瞬间惊艳我了 。口感喧软香甜，细细品尝带有玉米面的独特香气，就此爱上了 。于是厚着脸皮求来配方，今天分享给大家 。
一 ， 和面 。
准备400克的玉米面，和200克的黄豆面（或者绿豆面都可以），比例控制在2:1，上下浮动不超过10克 ， 这样有利于面团的发酵 。这样做出来的窝窝头既有馒头的软和，又有玉米面独特的颗粒粗粮口感（想要口感更细腻一些，可以再加入50克的白面粉） 。传统的窝窝头之所以凉了之后硬的像石头，就是因为玉米面放的太多了 。
5克的小苏打放入碗中 ， 加入两勺38度左右的温水搅拌均匀 。水温不能过高，否则会杀死小苏打的活性 。
取一半左右的玉米面放入盆中，电水壶刚刚烧开的热水，缓慢倒入玉米面中进行烫面，另一只手用筷子搅拌成团就可以了 。
然后放入剩余的玉米面和黄豆面 ， 加入10克左右的白糖，倒入小苏打水，少量多次的加入清水（常温） ， 揉成光洁的面团 。
面盆上面盖上保鲜膜或者盖子，放在温暖的室内醒发半小时左右 。
二，蒸窝头 。
盆中取出面团，放在案板上分成等份，然后用手揉圆，再按压扁，手部微微隆起，整形成中间是空心的窝头形状 。
蒸锅放水，放上蒸架 ， 铺好被水打湿的蒸布，把窝头放进去一一摆好，中间要留有空隙 ， 大火上气后转中小火，蒸30分钟左右就可以关火了 。
这样做出来的窝头即便是放凉了也不会发硬哦，大家赶快去试试吧，非常简单呢 。

###其它资料参考###做窝窝头，玉米面和豆面的比例多少最好吃？怎么和面？全教给你
窝窝头起源的历史是不可考证了，但我们知道至少在明朝已经有这个名称了 。窝窝头是过去穷苦人的主食，是用玉米面或杂合面作成的 。
如今的窝窝头已经成为一种绿色、美味、营养、健康的美食了，因粗粮对身体健康很有好处，因此广受现现代人的喜爱 。吃惯了精米白面的朋友们可以尝尝鲜 。
大窝头口感太粗糙，如果经常吃，恐怕没几人喜欢 。小窝头的口感好，色泽金黄、小巧玲珑、上尖下圆、松软甜美，吃上一口，让人回味无穷 。那么小窝头头到底怎么做？玉米面和豆面的比例是多少？怎么和面？怎么才能做出窝窝头的样子来？今天小编为你一一道来 。
所需食材：玉米粉500克、黄豆粉250克、白糖120克 、糖桂花60克、热水460克 。
制作方法和步骤：
第一步：将玉米面、黄豆粉、白糖和糖桂花等一起放入盆中拌匀，加热水烫透 ， 再用手揉成均匀光滑的面团

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