4.倒入腌制好的肉丝，炒至变色，适当加点清水 ， 不易粘锅 。
5.加入适量盐、鸡精、生抽翻炒入味，均匀上色 。
###其它资料参考###烧鸡，又叫熏鸡，不论南方北方，都是颇受欢迎的一道美食 。它是用多味药材和香料，辅以陈年老汤卤制 ， 香味浓郁 ， 咸淡适口，肉质酥软 ， 还有健脾强胃、补血养身的功效 。通常情况下，鸡腿和鸡翅自然是最先被吃掉的，骨架上的鸡胸肉就不那么受欢迎了 。今天，就跟大家分享一个烧鸡的新吃法，让这些鸡胸肉瞬间被消灭 。它就是——鸡丝白菜！白菜是冬天最常吃的蔬菜之一，古有“百菜不如白菜”之说 。白菜不仅含有大量粗纤维，能够帮助消化，还富含多种维生素及矿物质，可以提高免疫力 。尤其到了冬天，人的血管会收缩，常吃白菜还可以增加血管弹性，预防心血管疾病 ， 对老人来说再适合不过了 。食材：烧鸡、白菜、食盐、食用油、醋、干辣椒、白糖、小葱 。1. 白菜洗净、沥干，切去根部 。2. 把烧鸡骨架上的鸡胸肉取下来，撕成丝 。3. 倒油润锅，油升温，冒出青烟后 ， 放入干辣椒，表面由鲜红变成暗红，有点辣有点呛 ， 记得抽油烟机开大档！4. 先放入较大的白菜，炒1-2分钟，等变软一点，再放入较小的白菜，加入1勺醋，半勺糖 ， 继续炒 。分开两次放白菜，是为了保证大的和小的能够同时烧熟，否则大的还没熟，小的就已经炒焦了 。先放大片叶子再放小片叶子加入醋和糖一起炒 5. 白菜炒到断生时，就是菜帮微微透明，叶子软趴趴的时候，放入鸡丝 。快速翻炒 。鸡丝本来就是熟的，这里炒半分钟即可 。6. 最后加半勺盐，翻炒均匀即可出锅 。因为烧鸡本身就带着咸香的味道，放的盐要比平时炒菜少三分之一左右 。小葱爱好者可以在装盘时，撒上一点葱末，提香又好看 。夹起一筷子，白菜的甜咸酸辣 ， 还有烧鸡的卤香，完美的融合在一起，开胃又营养 。刚刚端上桌，马上就被抢光了哦~
###其它资料参考###食材用料：
鸡仔800克、葱15克、姜20克、蒜20克、盐15克、味精10克、白糖20克、老抽10克、生抽10克、蚝油20克、大料10克、花椒10克、桂皮10克、香叶10克、草果10克、小茴香 10克、料酒30克
食材
主料
鸡仔800克
方法/步骤
将鸡仔洗净放锅煎炸至表面金黄，捞出备用 。
葱切段，姜切片，蒜切丁 。
热锅下油 ， 将葱段、姜片、蒜丁爆香 。
加入蚝油、大料、花椒、桂皮、香叶、草果、小茴香炒香后添加清水 。
再倒入老抽、生抽、白糖、味精，大火烧开 。
放入炸好的鸡仔 ， 盖盖儿小火炖40分钟 。
7
一道简单易做的家常烧鸡就展现在大家面前了 。
###其它资料参考###脆椒鸡
原料：鸡，新鲜小红辣椒，料酒，野山椒汁，精盐、姜、葱、花椒、味精各适量 。
做法：鸡宰杀后洗净 ， 用清水漂去血水，放入加有姜、葱、花椒、料酒的清水锅中 ， 煮至刚熟时捞出，入凉水中漂冷，再斩成条块 。鲜红小辣椒去蒂 ， 入沸水锅内略汆一下捞出，入凉水中漂冷，捞出后切成颗粒，并用泡菜盐水浸泡 ， 即成脆椒 。野山椒汁入盆，加入精盐、味精和适量开水兑成盐水 ， 放入鸡块浸泡约15分钟，捞出装盘 ， 最后在上面盖上脆椒即成 。
红烧鸡块
原料：三黄鸡，干香菇，姜，料酒，生抽 ， 老抽，植物油 。
做法：鸡洗净切块 ， 焯水后沥干备用 。香菇泡软洗净，姜去皮切片 。
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