食材与明细
1. 准备好所有材料
2. 洗一下花生米 ， 放入汤锅，并将一部分辣椒花椒及其他香料加入汤锅 ， 放适量水煮开
3. 煮开后约五分钟关火，浸泡半小时
4. 花生煮好了
5. 将花生去皮（这个过程比较繁杂，可以买无皮花生 ， 或者提前用微波炉烤一下搓去皮）
6. 盖上保鲜膜，放入冷冻室冷冻一夜（这是冷冻好的 ， 上面有些霜）
7. 平底锅烧热，加适量油（我用的棕榈油 ， 不容易炸糊）
8. 油五分热时，加入冷冻后的花生米，翻炒
9. 小火慢炸至花生发黄 ， 尝一下，基本变硬时即可
10. 盛出花生，沥掉油，锅中剩少量油，加入花椒及剪好的干辣椒，小火炸香
11. 加入炸好的花生，再加入辣椒面，翻炒
12. 可以吃啦！
13. 开始享用吧！
14. 酥香可口，麻辣咸香！
温馨小提示：1.实际上只放盐、花椒、辣椒就可以了 ， 桂皮和香叶香味过重，会盖过花生的香味； 2.去皮是因为皮容易炸糊； 3.冷冻是为了更好地入味，并且冷冻后的花生再油炸，水分挥发容易快速炸干； 4.煮花生的时间不宜过长； 5.最后一步加辣椒面翻炒的过程要快 ， 不然会糊掉 。（我为了拍照耽搁了一下，糊了点儿）； 6.做好的花生最后稍微晾一下 ， 这样更酥脆 。
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如何做黄飞红花生
###其它资料参考###材料：
花生米100克，干红椒3个 ， 花椒20粒。
配料：
少许盐，椒盐粉，食用油 。
制作方法:
1、将所有食材准备好 。
【黄飞红麻辣花生炒什么】2、花生米用温开水泡半小时 。
3、鼓胀开的花生米剥去红衣，并吹干表皮水分备用 。
4、向锅内倒入 ， 适量的食用油 。
5、将风干的花生米倒入锅中，炒锅加热调成中火 ， 油热后调成小火慢慢煎炸 。
6、用锅铲不停翻炒花生米，防止糊锅 。当花生米逐渐变成淡黄色 ， 且听到劈劈的响声时，关火利用余温，继续翻炒花生米 。
7、将花生米盛入碗内 ， 放凉 。并将多余的油舀出，仅剩一点油备用 。
8、将干红椒、花椒放入锅中，爆炒出香味 。
9、此时调成小火 ， 倒入凉好的花生米，下锅翻炒片刻 。
10、一分钟左右，待花生米变成金黄色 ， 即可关火，将花生米装入碗内 。
11、待花生米稍凉，放入少量盐以及椒盐粉 。并用双手握住碗边颠一颠，使花生米均匀的沾到盐粒 。
12、花生米凉后即可食用，既可当零食亦可下酒的黄飞鸿麻辣花生米就做好了 。
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