(4)添入热水没过牛肉看，放入大料、葱段、姜片和胡椒粉，大火煮开后转小火煮炖30分钟左右 。
(5)加入白萝卜继续煮炖 ， 根据汤的口味加入适量的盐，炖熟即可出锅 。
2、芹菜炒牛肉
材料：牛肉，芹菜，泡椒，盐，料酒，酱油 ， 孜然粉，鸡精 ， 生粉，油少许 。
做法：
(1)牛肉切小片，用盐、料酒、酱油、孜然粉、鸡精、生粉和少许油腌制15分钟 。
(2)热油锅，下牛肉炒至七成熟，盛出另起锅 。
(3)将切碎的泡椒炒香，下芹菜略微翻炒 。
(4)最后加入牛肉，翻炒片刻 ， 加调料入味即可 。
###其它资料参考###牛肉含有丰富的蛋白质，氨基酸组成比猪肉更接近人体需要 ， 经常食用能提高机体抗病能力，能催乳下奶，对产后妈妈们在补充失血和修复组织等方面特别适宜 。
1.西湖牛肉羹
这个鼎鼎大名的汤，想必大家都知道 。汤鲜味美，浓而不稠，宝妈喝是最好了 。
想要汤浓度恰到好处 ， 食材分明又彼此融汇，那就需要分量的精准把握了 。还有那悬浮的，如云朵般的蛋花 ， 也是有窍门的 。
制作步骤：
1、牛里脊剁碎，加酱油、盐、少许料酒抓拌均匀，腌10分钟 。香菇切末，豆腐切丁，香菜切末 。姜磨泥，一半和牛肉混合，一半留着 。
2、锅里烧开水 ， 放入牛肉香菇拨散，放一些料酒，大火滚开立刻关火 。
3、用滤网把水滤除，剩下牛肉香菇，再冲一下水沥干备用 。
4、锅里冷水放入牛肉 ， 香菇，豆腐?。?。
5、大火烧开，加入盐 。倒入水淀粉搅拌均匀 。
6、充分搅拌好蛋清，筷子放在碗口，蛋液顺着筷子往下淋，并打圈淋在锅里成圆形（也就是均匀的淋在锅的每一个角落），关火 。
7、用筷子搅拌一下，撒上香菜放芝麻油 。
小窍门
1，各个食材的分量把握好，汤看起来才均衡 。
2，牛肉事先腌一下吃起来口感更嫩，直接做会觉得有点像吃橡皮 。
3，食材焯一下水会出来很多脏末 。
4，因为牛肉都熟了 ， 所以后面全程大火快烧，保证用最短的时间 。
5，香菜是画龙点睛之笔，但香菜时刺激气味蔬菜 ， 宝妈要少吃 。
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