如果是用沸水煮的话 ， 煮大概8分钟就可以 。最好是不必超出8分钟，假如超出8分钟的话 ， 蛋的营养成分会出现一定的外流 。自然，也不可以小于6分钟 。假如小于6分钟的话 ， 里边可能会存有一些对身体不太好的寄生物 。
如果是凉水煮的话，会久一点，大概需15分钟 。自然，假如爱吃半生半熟的流食鸡蛋黄，开水中煮7分钟上下，冷水中煮10分钟上下就可以 。也有 ， 倘若蒸，等锅冒烟后10分钟就可以 。
选购技巧：
1、表面金黄圆润：质量上乘的咸蛋黄，表面金黄圆润，用手轻捏稍有弹性 。
2、咸味适中：优质的咸蛋黄的咸味也适中 。
3、质地分层：优质咸蛋黄用筷子一挑可以看到有黄油冒出 ， 质地分层，颜色由浅至深，而且越往蛋心越红 。
4、一般而言，购买咸蛋黄都不能用筷子挑穿的 ， 因此只能根据咸蛋黄的外观来判断，是否是优质的 。另外，有一个最便捷的方法就是选择值得信赖的牌子，价格相对比较高的咸蛋黄来买，一般都是比较优质的 。
###其它资料参考###南瓜_咸蛋黄的做法步骤具体如下 。
南瓜_咸蛋黄的做法步骤具体如下几点：
1、南瓜洗净去皮，去籽瓤 ， 然后切成小长段 。
2、南瓜条、咸蛋黄同入沸水蒸锅蒸10-15分钟，蒸至熟透 ， 取出晾凉 。
3、咸蛋黄碾成粉状，香葱洗净切碎待用 。
4、锅置火上少许底油，倒入蛋黄末、盐，添入少许清水炒匀 。炒出泡沫时，倒入南瓜条 。
5、掂翻炒锅，使蛋黄均匀包裹住南瓜条 。关火，撒少许香葱即可出锅 。
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