2、自然萎凋
晒红萎凋程度远超绿茶、普洱茶（晒青），因各地气候不同而萎凋工艺细节有差别 ， 以青草气去，花香显 ， 鲜叶柔若无骨为佳，当叶片变黄，变红 ， 萎凋工序即告完成 。
3、发酵
晒红偏重于有氧发酵，有学者甚至认为偏向于氧化，轻于发酵，而其他红茶（滇红、内地红茶）都采用渥堆无氧发酵 。无氧发酵的茶，叶底枯 ， 僵，死，堆味，各类物质过快失去活性（全发酵），缺乏后期储存变化空间 ， 不适合长期储存 。
各地根据季节变化、气候条件、鲜叶特点灵活掌握发酵时间，以“变色生香”这一主要指标来判断是否发酵到位 。通过“天下普洱茶国”在普洱全市的推广实践来看，以五到八个小时之内为宜 。
4、晒干
跟普洱晒青毛茶工艺相似，但毛茶水分要低于晒青毛茶 ， 即晒得更干 。晒后，捡剔不协调的老梗老叶，清除碎末与杂质 ， 存放于相对隔离干净干燥的环境之中，可用纸箱、袋子装 。
太和甜茶与晒红的关系：
【普洱晒红茶怎么做】现介绍的这套工艺，都是“太和甜茶”的工艺，但专家认为其工艺就是“云南传统红茶” 。普洱市为复兴与推广这一传统技艺 ， 结合九县一区原料特点，而重新命名为“普洱晒红”工艺 。“普洱晒红”是包忠华先生首先命名的，并为其构建理论体系 。
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