公螃蟹拥有的是精囊，里面白色的物质就是精子了，公螃蟹的精子及性器官就是蟹膏 。
蟹膏也有可能是脂肪 。因为公蟹为了准备过冬，渐渐的脂肪堆积，长成了蟹膏(俗称蟹油) 。剥开公蟹的壳 ， 可以看到蟹壳和蟹坨坨当中有白白的、粘粘的东西，就是蟹膏(蟹油) 。煮熟了以后，蟹膏变成了半透明状 。蟹膏越多，说明这只公蟹越壮 。
在野生的环境中，到了农历九月，母蟹的蟹黄长得最丰满到了十月 ， 公蟹的蟹膏(蟹油)长得最厚实 。所以，过去吃螃蟹，有“九雌十雄”的说法 。意思是：农历九月里要吃母蟹 ， 农历十月里要吃公蟹 。
蟹小知识中国吃蟹的历史悠久，蟹的菜肴也不断发展，各个时期，都有各个时期的螃蟹名菜肴 。古人对河蟹鲜美，作诗咏赞者颇多，唐朝唐玄谦《蟹》：“充满煮熟堆琳琅，橙膏酱渫调堪尝 。一斗擘开红玉满，双螯哕出琼酥香 。”清李渔说：“蟹之鲜而肥 ， 甘而腻，白似玉，而黄似金，已达色、香、味三者之至极，更无一物可以上之 。”
《周礼·天官·庖人》：疱人掌共六畜、六兽、六禽辨其名物 。凡其死生鲜薨之物以共王之膳 ， 与其荐羞之物及后、世子之膳羞 。这段话后 ， 东汉郑玄注：“荐羞之物谓四时所膳食，若荆州之鱼，青州之蟹胥 。”何为“蟹胥”?汉许慎《说文解字》中“胥”的解释是“蟹醢也”，“醢”就是“肉酱也”，胥，就是蟹酱 。
蟹胥，是历史资料中记载古人最早的吃蟹品种 。因为那时的饮食中，酱是比较流行的 。可见，古人吃蟹 ， 从蟹胥开始 。后来，随着物质与烹饪技术的不断发展，吃蟹也发生了很大的变化，古人不单单是吃蟹胥了 。吃蟹的种法也多了起来，螃蟹的名菜肴也不断出现 。
魏晋南北朝时就出了“鹿尾蟹黄”这道螃蟹名菜 。接着又出现了糟蟹，糖蟹等名蟹菜 。宋陆游是这样咏糟蟹的：“旧交髯簿久相忘，公子相从独味长，醉死糟丘终不悔，看来端的是无肠 。”
###其它资料参考###黄瓜炒蟹棒
原料：黄瓜一条 ， 蟹棒250克，蒜三瓣，盐，鸡精
做法：
1.黄瓜切小块 ， 蟹棒切小块 。
2.蒜爆锅，然后倒入黄瓜和蟹棒一同翻炒 。
3.出锅前撒入盐和鸡精 。
蟹肉棒基本上是淀粉和食用胶做成，通常的含有鱼糜，绝无蟹肉，那味道是一种叫鲜虾粉或其他名字的食品专用调味剂调出来的这是食品行业的通用方法 。
###其它资料参考###主料
面粉
300g
菠菜
50g
鸡蛋
2枚
蟹足棒
6根
辅料
油
适量
盐
适量
蒜
3小瓣
鲜鸡汁调味料
20g
香菜
1棵
步骤
1.菠菜洗净将叶与茎分开 。
2.将叶切碎用果汁机加水
3.打汁
4.滤出汁液
5.加盐、面粉和成硬面团
6.面粉加盐、水和白硬面团一块，是绿面团的1/2的量
7.白面团擀1毫米厚的皮
8.切丁
9.用汤匙把压推成卷 ， 就是猫耳朵面
10.绿色面团擀1毫米厚皮，照白面团做法做成猫耳朵 。
11.做好的双色猫耳朵
12.开水煮熟猫耳朵
13.凉水冲凉猫耳朵
14.蟹足棒扒去塑料纸切丁
15.菠菜经切1厘米段
16.蒜切片
17.香菜切段、香菜
18.鸡蛋炒熟
19.另起锅烧油爆蒜
20.加蟹足棒翻炒
21.加菠菜翻炒
22.捞出猫耳朵倒入锅中翻炒，加盐
23.20g鲜鸡汁1袋
24.倒入炒好的猫耳朵中，加鸡蛋香菜翻炒
25.出锅装盘
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