白菜稍微炒一会儿就会出水 ， 所以就不用再放水 。因为这个季节的白菜很嫩 。白菜炒出水后再翻炒三分钟左右，然后盖盖子，小火炖五分钟 。然后放入盐和味精炒匀 。关火装盘，端上餐桌 。记得要先炒猪肉，把猪肉炒出味道和上颜色，然后再炒白菜，因为白菜比较嫩个，所以一会儿就炒软了 。
白菜
白菜，十字花科芸薹属植物，素有“菜中之王”的美称 。白菜原产于中国北方，南北各地均有栽培，十九世纪传入日本、欧美各国 。其有宽大的绿色菜叶和白色菜帮，多重菜叶紧紧包裹在一起形成圆柱体，大多数会形成一个密实的头部 。
被包在里面的菜叶由于见不到阳光绿色较淡以至呈淡黄色 。大白菜的叶，形成伸长而淡绿色的紧密，小白菜的叶深绿 ， 形成疏松的牛皮菜状的头 。
###其它资料参考###前言
今天清理了一下冰箱，也不知道里面都放了些什么东西，总是堆的满满的 。于是发现还有半块冻豆腐和一些农村拿回来的拆骨肉，正好，还有点大白菜，那就白菜炖冻豆腐吧 ， 老公最喜欢吃这种汤汤水水的炖菜了
材料
主料：拆骨肉250g、大白菜1/4颗、冻豆腐半块；
辅料：油适量、盐适量、大葱适量、姜适量、干辣椒适量、酱油适量、鸡精适量
白菜炖冻豆腐
1
拆骨肉解冻，切块
2
白菜切条切块都行，看你喜欢
3
白菜焯水，用凉水冲一下 ， 用手把水挤净，装盘备用
4
冻豆腐切块
5
葱切葱花，姜切片
6
油锅放入葱花，干辣椒
7
倒入拆骨肉炒至断生
8
放一点酱油（我一不小心倒多了，不然做出来的汤是有点乳白色的 ， 更清淡些）
9
倒入白菜翻炒一会儿
10
加入清水，姜 ， 盐，盖上锅盖炖一会儿
11
开锅后加入冻豆腐，继续盖上锅盖炖15分钟
12
炖好了，看着还是很有食欲的，美中不足颜色深了一点点，这是一道很好吃的下饭菜哦~
小贴士
白菜焯水是为了炖出来的菜没有异味
肉先炒一下吃起来肉比较香，如果喜欢喝汤的话就不要炒先把肉煮一会儿会好一点 。
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