2．苦瓜的维生素C含量很高，具有预防坏血病、保护细胞膜、防止动脉粥样硬化、提高机体应激能力、保护心脏等作用 。
3．苦瓜中的有效成分可以抑制正常细胞的癌变和促进突变细胞的复原，具有一定的抗癌作用 。
4．苦瓜中的苦瓜素被誉为“脂肪杀手”能使摄取脂肪和多糖减少 。
5．苦瓜含有苦瓜皂苷（又称皂甙），具有降血糖、降血脂、抗肿瘤、预防骨质疏松、调节内分泌、抗氧化、抗菌以及提高人体免疫力等药用和保健功能 。
食材明细
苦瓜 1条
绞肉 300克
香菇 2朵
胡萝卜 半根
洋葱 适量
食盐 适量
香油 适量
五香粉 适量
海鲜酱油 适量
做法
1.胡萝卜、洋葱、香菇洗净，切丁
2.将各种蔬菜丁与绞肉一起，加盐、五香粉、酱油
3.顺时针搅打上劲
4.苦瓜洗净、切段
5.用小勺挖去苦瓜籽
6.将肉馅逐个镶入苦瓜中
7.处理好的苦瓜排盘，入蒸锅蒸15分钟左右至熟
8.五香粉、香油、酱油充分混合
9.锅内烧热油 ， 倒入混合好的调味汁，烧开
10.将调味汁浇在蒸好的苦瓜上
###其它资料参考###练习1
原材料
苦瓜1500克，五花肉300克，盐，花生油，糯米，鱿鱼须，香菇 。
1.用温水发糯米、鱿鱼、香菇；浸泡糯米至米粒变软为宜 。
2.苦瓜去皮去瓤 ， 洗净，切成10 ~ 15cm的圆丘 。
3.五花肉、香菇、鱿鱼一定要切块备用 。
4.将糯米放入炒锅中，用适量的油炒至透明 。
5.炒肉、鱿鱼、香菇等 。至六成成熟或芳香；加入适量的盐，和糯米一起搅拌均匀 。
6.将空心的苦瓜墩填满糯米馅，放入盘中 ， 笼蒸 。也可以直接放入电饭锅中加入泡好的蘑菇(蘑菇泡好之前需要洗净)的汁液煮熟 。
练习2
类别:炒菜:川菜
类别:猪肉口味:咸鲜
适合季节:无关紧要
美食:川菜
原材料
鲜苦瓜750克，去皮猪肉300克，金钩虾和酱油15克，水发香菇和面粉25克，鸡蛋1个，湿淀粉100克 ， 蒜瓣50克，胡椒粉和味精1克 ， 精盐和香油2克，熟猪油1000克 。
制造工艺
1.将豆腐去皮，切成6厘米长 ， 2厘米见方的长条，共30条 。将冬笋切成片；
2.将苦瓜切成4cm的段打浆，放入冷水中煮去苦味，然后擦干水分；
3.将猪肉剁碎，香菇、虾仁剁碎放入碗中 ， 加入鸡蛋、面粉、湿淀粉25g、精盐，拌匀成馅 ， 塞入黄瓜段，两端用湿淀粉50g封口；
4.将熟猪油烧至六成热 ， 将蒜瓣炒熟捞出 。将苦瓜放入锅中，待苦瓜表面炸至淡黄色后捞出 。将它们垂直放入碗中 ， 取出蒜瓣，加入酱油，放入笼中蒸熟 。
5.将熟猪油50g烧至七成熟，将蒸好的苦瓜原汁放入锅中煮沸 ， 加入味精和湿淀粉25g勾芡，将汁液倒入苦瓜锅中，捞出花椒，淋上香油 。
练习三
原材料
材料:苦瓜200克，猪肉200克(肥瘦相间) 。
辅料:鸡蛋75克
调料:盐2g，料酒10g，姜5g，酱油5g，白糖2g 。
工作方法
1.将猪肉剁碎，加入鸡蛋、盐、料酒、姜(切末)拌匀，制成猪肉馅；
2.苦瓜洗净去籽；
3.将拌好的肉塞进苦瓜里，切成段；
4.锅中热油，倒入苦瓜，小火煮；
5.加入料酒和糖，小火炖一会儿 。
小贴士-健康小贴士:
此菜具有清热解毒、补肾生精的功效，主治无精症、少精症，治疗湿热下注引起的少精症 。
小贴士-食物:
鸡蛋:与鹅肉同食，损伤脾胃；与兔肉、柿子同食，导致腹泻；不能和一个 。
