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想要在家做潮州猪肉饼的话，先准备700克的猪里脊肉，20克的盐，10克的白糖，适量的肥?。?适量的方鱼干，350克的冰水，20克的澄粉，40克的水 ， 然后准备一些蒜酥，香油，黑胡椒粉和鸡粉 。
先把准备好的里脊肉洗干净，然后切成薄片，放到保鲜袋里面铺平，在冰箱里面冷冻两个小时 。冰水需要提前准备好，然后把肥丁切好放到一边，鱼干则是直接炸透了打成粉 ， 蒜酥也是要放到油锅里面炸 。把盐和糖混匀 ， 把200克的肉放到破壁机里面打几秒钟 ， 然后放入油和盐继续打个几秒钟再放入冰水，一直要打到表面特别的光滑为止 。肉打完之后在里面加入一些澄粉水，然后用除湿机全速的进行搅打，最后拌入一些蒜酥，肥丁，还有方鱼粉 ， 搅拌均匀之后直接放入模具里面，当然模具里面一定要提前刷一层油 。
准备好蒸烤箱原气蒸个25分钟，或者也可以直接冷水上锅蒸半个小时 。在出国之后会发现猪肉饼有一些收缩，这个时候很容易脱模，从模具上拿下来之后，就是我们做好的潮州猪肉饼了 。可以看出来，其实这种猪肉饼的做法还是比较简单的，绝大部分人都是一学就会 。
在做这道菜的时候也有一些小技巧 ， 比如说如果喜欢那种口感偏扎实亿点的 ， 那么可以适当的减少一些水量 。另外就是在放盐的时候一定要注意一下量，一般500克的肉大概放到10克左右的食盐就可以了，如果盐放的太多的话，那么最终做出来的猪肉饼成品就会偏咸 ， 可能刚开始做的新手调味品的量没有办法掌控，不过做多了以后其实就好控制了，毕竟熟能生巧 。
###其它资料参考###【陈升号猪饼怎么样】材料
主料：猪肉600g；
辅料：油适量、盐适量、鸡精适量、生抽适量、老抽适量、白胡椒粉适量、鸡蛋1只、洋葱半只、甜面酱适量
猪肉饼
1
准备食材
2
肉切成小块
3
放入料理机中打成泥
4
放入切好的洋葱碎
5
加入调料
6
搅打均匀
7
加入鸡蛋，搅打均匀
8
每份都团成一个大丸子 ， 压扁，就是肉饼坯子
9
取一个肉饼放入平底锅
10
中小火煎熟至两面金黄
11
装盆即可
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