3.加2大茶匙冰梅酱，少许砂糖翻炒均匀后焖几分钟撒葱段以及麻油翻炒均匀即可 。
做法三
材料
光鹅400克、大蒜15克、姜片15克、蒜头15克，黑椒碎20克，花生酱、麻油各少许 ， 盐、糖、米酒、酱油、蚝油、花生油各适量 。
做法
将鹅斩件备用开锅下油，爆香姜片、蒜头和黑椒碎，下鹅件爆炒至出油 ， 攒米酒 。加入适量水和酱油、蚝油、米酒、花生酱，以盐、糖调味，慢火焖45分钟至稔，然后加大蒜煮开 ， 最后加入少许麻油便成 。
做法四
材料
鹅1块，南乳，海鲜酱，盐，酒，姜 ， 蒜 ， 糖，酱油 。
做法
1、鹅洗净，用盐和酒腌过 ， 放进锅里略煎一下 。
2、起油镬，放入姜、蒜、南乳、海鲜酱爆香，再放如煎好的鹅翻炒一下，溅酒，加水 。
3、放糖、酱油适量焖至焾，放盐调味 。
4、斩件上碟即可 。
做法五
材料
大孟鹅1只，农场粉芋2000克 。调料蒜300克 ， 生姜200克，生抽100克，老抽200克，九江双蒸米酒50克，南乳100克，海鲜酱20克，面酱40克，腐乳酱20克，酸梅酱20克，色拉油3000克 。
做法
1、将南乳、海鲜酱、面酱、腐乳酱、酸梅酱放入烧至五成热的色拉油(用油约60克)中小火调拌均匀成焖鹅酱 。
2、大孟鹅洗净，用流动水将鹅内腔的血水冲洗干净，控干水分后，将老抽均匀地抹在大孟鹅的外皮上 。
3、锅内放入色拉油烧至四成热，放入整只的大孟鹅，小火浸炸10分钟后取出控油 。
4、锅内留油40克，烧至七成热时放入蒜大火煸炒出香，加入大孟鹅、生姜、生抽、米酒、焖鹅酱小火加盖焖制 。
5、在焖制大孟鹅的同时 ， 将粉芋洗净，削去外皮，切成厚2厘米、重约50克的大片 ， 然后洗净，放入焖制大孟鹅的锅中同焖(这时大孟鹅约焖了40分钟)，大约焖20分钟后出锅装盘即可 。
小诀窍特点
大孟鹅肉质肥厚，芋头软烂清香，口味醇和自然 。
注意事项
1、在调焖鹅酱的时候，下入腐乳等调料的时机要准确，过早下入调料无法出香，如果油温太高 ， 调料就会粘锅 。
2、大孟鹅必须先用油炸制后再焖 ， 这样大孟鹅的肉香会更浓郁 。
3、如果买不到大孟鹅，可以用其他的大型鹅代替，鹅的毛重要控制在3500-4000克之间 。
做法六
材料
广东烧鹅500克，蕨根粉、芥兰各50克，酥花生碎、香菜叶各10克 。调料郫县豆瓣50克，老干妈豆豉30克，高汤800克，芝麻10克，色拉油50克 。
做法
1、蕨根粉洗净，放入50℃的温水中浸泡30分钟芥兰洗净，放入沸水中大火汆1分钟 ， 捞出控水待用郫县豆瓣剁成蓉 。
2、锅内放入色拉油，烧至六成热时放入郫县豆瓣、老干妈豆豉、香料小火煸炒5分钟至出香 ， 放入高汤小火熬10分钟，出锅后过滤制成麻辣口水汁 。
3、将发好的蕨根粉垫入盘底，再放上斩成重约10克的烧鹅，淋上麻辣口水汁，用芥兰围边，撒上芝麻、花生碎、香菜叶点缀即可 。
小诀窍特点
汤汁红亮 ， 味道厚重，麻辣鲜香 。
结语： 以上就是为大家介绍焖鹅的做法大全所有内容，相信大家在看完全文之后已经了解了如何制作出美味的焖鹅了吧 ， 我介绍的这些做法都非常的简单，大家如果喜欢的话就赶紧动手试试吧 。
###其它资料参考###主要食材准备：鹅1只（也可以准备半只），薄荷1小把，姜1块，大蒜头1个，豆豉50g，适量的盐，生抽，料酒 。
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