做法：菜洗去沙石，煮一锅水，水开了把菜放下去，烫至七八成熟就捞起来 。新衣架洗净，把捞出来的白菜晾在衣架上就可以拿去晒干即可 。
2、萝卜干
萝卜干炒腊肉，萝卜干炒鸡蛋这些往往都会令人胃口大开 ， 一小筷子的萝卜干往往都能送上几碗饭，真香呀!家中的萝卜一不吃就会很快老 ， 那就用来晒诱人好吃的萝卜干吧!
做法：萝卜清洗干净切条，放在阳台上脱水晒干即可 。
3、酸蒜头
家里的蒜头种上一小块地，往往就能长的又多又大个呀!平时只是用来做做佐料根本就吃不完呀，那就泡成酸蒜头呀，酸蒜头清冽爽口，用来送饭或者平时当零食吃都是很不错的选择哦!
做法：将蒜头除去根须，留蒜衣2～3层 。取清洁盛具，放入蒜头，加盐拌和 ， 将糖、醋放入锅中煮沸、晾凉，倒入盛蒜头的盛具中，糖醋汁要浸没蒜头，再将盖子盖上40天后即可食用 。
以上就是养生给我们介绍制作菜干的方法呀，春天吃不完的蔬菜千万不能就这样任它老去，晒成菜干保存起来，当三四月份蔬菜青黄不接的时候，这些菜干可是大有用处了 。而且把这些晒好的菜干寄给远在外面工作的儿女，让她们也感受一下家的味道，是一件多么温暖幸福的事呀!
###其它资料参考###1、一般保存：干菜放入保鲜盒或密封罐，隔绝空气放阴凉处存放即可，约可保存半年 。
2、冷冻保存：若家中无现成保鲜盒或密封罐，亦可将干菜放入塑胶袋内绑紧 ， 置于冷冻库，约可放置半年 。
3、冷水泡发去盐分：因为干菜都是放置在外头晒干，难免有尘土，所以使用前都需要先洗净，再浸泡冷水30～60分钟，以去除过多的盐分 ， 可以试吃看看，拿捏浸泡的时间 。若是没有抹盐的干菜只要将其泡发即可 。记得使用冷水才不会使干菜熟成，失去了原本甘甜的味道 。
干菜料理的美味秘诀
冷水泡发去盐分：
因为干菜都是放置在外头晒干 ， 难免有尘土，所以使用前都需要先洗净，再浸泡冷水30～60分钟，以去除过多的盐分，可以试吃看看，拿捏浸泡的时间 。若是没有抹盐的干菜只要将其泡发即可 。记得使用冷水才不会使干菜熟成，失去了原本甘甜的味道 。
炖汤好美味：
高丽干菜、福菜、酸干菜、花椰干菜与豇豆干都很适合用来炖汤，先熬煮排骨高汤后，再加入干菜 ， 增加汤头的风味，用豇豆干制成的汤头还会呈现琥珀色，是经典的客家佳肴 。
###其它资料参考###广东菜干
材料：小白菜、水、大锅 。
1. 首先先把小白菜摘干净枯叶用清水清洗干净备用 。
2. 在大锅里加入足够的谁然后烧开 ， 把洗好的小白菜放入烫至七分熟 。
3. 把烫好的小白菜从锅里捞出然后过一遍凉水沥干 。
4. 水份控的差不多了就可以一颗一颗的晾晒起来 。
5. 根据天气一般晾晒3-7天，直到晾晒到干为止就可以用密封袋装好备用了 。
###其它资料参考###晒菜干的步骤如下：
材料：白菜适量，小苏打适量 。
1、用水冲洗干净小白菜 。
2、刷干净锅，不要留有油，然后烧一锅水 ， 水开后加入适量小苏打，然后把白菜入锅焯一下，菜叶变软即可 。
3、随后把白菜放在筛子、网格盘或晾晒架上风干，无需暴晒 ， 晒的时候要注意时不时翻面，以保证两面都吹干 。注意 ， 冬天的风比较适宜晾晒各种干品，春天就不适合了 。
【菜干怎么】4、晾晒至白菜完全干脆就可以用密封袋装起来，煲汤煲粥时拿出来泡30分钟就可以了 。
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