2、鸡蛋打散加适量盐下锅炒散备用 ， 火腿、茭白切丁，秋葵切厚片 。
3、最重要的一步来了，把晾凉的米饭放入容器中，加冷水没过米饭，用手搓捏使每一粒米饭都分开 。倒尽清水(用筛网也可以，尽量去除多余的清水，一定要沥干啊啊啊!!!)
4、锅中放油烧热后炒熟鸡蛋捞出，再把其他配料炒至半熟 ， 重新下油炒米饭，中途加入鸡蛋和配料炒匀即可 。最后加盐鸡精等 。(放糖可以提鲜 。只要一点点就可以，不习惯的可以不放) 。
【菜饭怎么炒才好吃】成品图：
炒饭不粘锅粒粒分明制作技巧：
1、煮饭水米比例为1：1
2、洗米饭的时候一定要搓捏开所有米饭，洗完控干水分
蛋炒饭怎么炒的一粒粒的技巧：
米饭是隔夜的米饭，头一天吃剩下的，完全放凉之后打一个全蛋进去，然后搅拌均匀，放到冰箱里冷藏一晚上，这样第二天炒的时候 ， 米饭会有一些硬，炒的时候就不会黏在一起 。而且鸡蛋完全和米饭融在一起，让米饭变得金黄，却看不出鸡蛋在哪里
用做炒饭的米饭不要选择很软很黏的米饭，这种米饭炒不出粒粒的感觉，所以如果想做炒饭，在蒸饭的时候就适当少放一些水，尽量让蒸出的饭硬一些 。
炒锅的油一定要热，再放入炒饭，一定得不停地搅动，慢慢会发现米饭一粒粒地能在锅里跳起来，这就说明你成功啦!
###其它资料参考### 炒饭是大家最熟悉的一种食物，因为炒饭吃起来味道和口感不错 ， 而且炒饭也是非常容易制作的，所以说很多人对炒饭都比较爱吃，这是很适合我们在平时吃的美味食物，不过大家对炒饭怎么制作存在疑问，这样才能把让炒饭味道更好，一起跟着来看看炒饭怎么做比较好 。
炒饭怎么做好吃炒饭的做法是比较丰富的，其中酱油炒饭是不错的一个选择，需要准备好凉米饭、葱花、酱油、油、盐 ， 首先要热锅 。锅热准好就可以倒油，把切好的葱花放入其中，这时候是不能炸糊的 ， 等到葱花发黄准好就可以倒入凉饭，翻炒均匀，等到米饭炒散准好 ， 再在其中倒入酱油翻炒均匀 。然后等到米饭变成酱油的颜色之后就可以出锅吃了 。
鸡蛋炒饭同样是不错的选择，需要准备好凉米饭、葱花、鸡蛋、油、盐、酱油，把蛋液、葱花和盐一起倒入碗中，打散之后把凉米饭和已经打好的蛋液一起搅拌均匀 。起锅之后热油 。等到油热之后就可以倒入酱油炝锅 。炝好锅之后在其中倒入之前搅拌好的米饭，开始进行翻炒 。米饭外面的蛋液是会凝固在米饭上的，这时候米饭是属于金黄色的，这时候就可以出锅吃了 。
肉丝炒饭同样是不错的一个吃法 ， 需要准备好凉米饭、猪肉丝、青椒、油、盐，起锅之后热油 。等到油热的时候就可以倒入已经切好的肉丝 ， 翻炒到肉丝8分熟的时候就可以盛出了，在锅中倒入油，等到油热的时候再倒入米饭翻炒，均匀受热之后就可以倒入已经炒好的肉丝 。我们把米饭和肉丝一起打散，之后放入青椒以及盐，加一些清水 。翻炒上色之后，清水也全部的吸入米饭就可以盛出吃了 。
炒饭怎么炒的一粒粒制作炒饭的时候，想要让炒饭味道好，那么就需要我们把炒饭炒成一粒一粒的 ， 这样的炒饭吃起来味道以及口感都非常好，而且这时候是需要我们注意一些细节的，焖饭翻松比较好 ， 煮饭之前需要我们在锅中滴少许的沙拉油，这样能让米饭更晶亮不黏 。而且用颗粒饱实、口感一致的白米饭，这样才可以炒出好吃的炒饭 。等到饭煮熟的时候，不要急于打开盖子，可以把米饭留在锅中继续焖上10分钟，再选择打开锅盖，把饭翻松拌匀就可以了 。
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