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猪血放什么菜做汤好喝( 五 )

生活百科猪血


猪血的营养成分
猪血富含维生素B2、维生素C、蛋白质、铁、磷、钙、尼克酸等营养成分 。猪血里的水分占据了大概95%，其余的主要成分是蛋白质 ， 还含有一些微量的矿物质元素，如钙、铁、磷等 。将猪血煮过以后，水分减少，蛋白质含量增加，可以由原来的4%左右增加到18%左右，非常有营养 。常吃猪血有解毒清肠、补血美容的功效 。
猪血的功效作用
1、防治缺铁性贫血
猪血含铁量丰富，容易被人体吸收和利用，能有效防治缺铁性贫血 ， 而且对于预防中老年人患冠心病、动脉硬化等症有很好的`帮助 。
2、抗衰老
猪血多磷脂，而磷脂能使乙酰胆碱量增加，使神经细胞之间联系迅速，从而改善人记忆力 。因此，有早期老年性痴呆症的患者宜多吃猪血 。
3、止血
猪血中含有丰富的维生素K，能有效促使血液凝固 ， 因猪血具有止血作用 。
4、防治疾病
猪血营养丰富，能为人体提供多种微量的元素，对于营养不良、肾脏疾患、心血管疾病等的病后调养有一定的好处 。
5、清除体内垃圾
猪血中的蛋白质在经过胃酸的分解后，会产生一种消毒及润肠的物质，这种物质能够与进入体内的粉尘、有害金属微粒发生生化反应，通过排泄将这些有害物带出体外，因此常吃猪血能排出体内有害物质 。
6、抑制肿瘤生长
猪血中含有的钴是防止人体内恶性肿瘤生长的重要微量元素 ， 这在其他食品中是难以获得的 。
猪血搭配什么菜2咸菜猪血排骨汤的做法
材料
腌过的咸菜 1大把,排骨 少许,猪血 1块,水 5-6小碗
做法
1、腌过的咸菜，多洗几次，切小段
2、排骨川烫过，捞起备用猪血块洗好，切小块(约一口大小)
3、将咸菜段放入锅中，再放入烫过的排骨、猪血块，倒入5-6小碗水，水滚(中大火)煮约15分钟即可完成(也可使用大同电锅 ， 外锅放1碗水) 。
葱香猪血丸子的做法
材料
洋葱1/4个、猪血丸子1个、五花腊肉2两、葱2根、朝天椒若干
做法
1、猪血丸子切片，腊肉切片，一起放锅里，加水 ， 大火煮五分钟后沥干水待用 。
2、洋葱切片 ， 朝天椒切段，葱切段，蒜瓣切片(需要五瓣蒜左右) 。
3、热锅放油，油热 ， 加入腊肉、猪血丸子炒两圈，放入洋葱、蒜瓣、辣椒中火炒 。
4、因腊肉猪血丸子都是咸味，所以不用放盐，加鸡精、少量生抽、葱段，出锅 。
猪肉的做法——沙嗲猪肉焖土豆
材料
土豆3-4个(视乎大小) ， 半肥瘦枚头猪肉450克左右，杂豆半碗左右，洋葱(我懒，我没有加)，李牌或牛牌沙嗲酱 ， 酱油、生粉、糖、盐、水、油和生抽适量
做法
1、猪肉切片， 用基本调料(酱油、生粉、糖、盐、水和油)加沙嗲酱1茶匙腌20分钟 。
2、土豆去皮，切片洋葱去皮 ，  切片杂豆用热水过一下，沥干 。
3、大火下油起锅，爆香土豆，煎到两面金黄就先上碟 。
4、大火下油起锅，爆香猪肉，当猪肉一熟，加洋葱，杂豆略炒 。
5、加入土豆，加沙嗲酱2茶匙 ，  加少许生抽略炒，加水 ， 水位刚盖过所有材料 。
6、转中快火盖好焖20-30分钟 (即到水位下刚到材料的1/3位置) 即成 。
猪血的挑选方法
1、看颜色 ， 优质猪血的颜色是干净的暗红色，劣质猪血有两种，一种是浑浊发灰，还有一种是鲜红的 。这种里里掺入了过多的化学物质，血量很少 。鲜红色的里面掺入了色素或血红之类的化学物质 。

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