2、放在水里烤：蛋糕放在水里烤是不是很难想象呢 ， 想要均匀地将蛋糕烤熟，而且表面不会变焦，最有效的方法是放在水里烤 。找一个比较大的烤盆 ， 放入开水，将蛋糕放在烤盆里 。这样可以利水开水的蒸腾作用，将蛋糕烤熟 。
###其它资料参考###1.鸡蛋液和糖倒入打蛋盆里 。
2.用手动打蛋器搅拌均匀 ， 使糖融化 。
3.将面粉和泡打粉混合后过筛进去 。
4.拌均匀后，加入已经提前隔水融化的黄油和柠檬皮屑 。
5.拌好的蛋糕糊放入冰箱冷藏1个小时左右 。
6、在甜甜圈模具里抹上一层黄油，撒上一些蔓越蔓碎，蔓越莓尽量切碎一些 。
7、将冷藏过的蛋糕糊装进裱花袋里 ， 再挤入甜甜圈蛋糕模中.
8、放入提前预热好上火165度，下火170度的烤箱中层，烘烤12分钟即可 。
###其它资料参考###不需要分离的全蛋纸杯蛋糕 ， 简单易学的做法步骤
1.
全蛋，糖，蜂蜜一起放到容器中，搅拌均匀
2.
边搅拌边隔热水加热到40度左右，离水用电动打蛋器快速打发
3.
打发没有泡泡即可 ， 面粉分3次加入
4.
用手动打蛋器从周边搅拌，慢慢搅拌，无颗粒即可
5.
牛奶，玉米油搅拌均匀，隔水加热40度右 ， 分次倒入面糊中搅拌均匀
6.
装入纸杯中，九阳25升烤箱，100度，30分中，(可根据自家烤箱的性能，自己来设定
7.
烤好，口感香软可口，非常美味
###其它资料参考###红枣蛋糕的做法 。在材料处理上，一种是红枣切丁，然后作为辅料拌入面糊中；另一种是将红枣制作成枣泥 ， 然后将其作为面糊的主材料之一 。我个人更倾向于将红枣制作成枣泥，这样的红枣蛋糕枣香更为浓郁，百吃不厌 。
红枣蛋糕的做法，总结下来，主流的方法有三种：1、戚风蛋糕做法，需要分蛋，分别制作枣泥蛋黄糊，打发蛋白霜，再将两者翻拌混合，制作成顺滑细腻的面糊，入模烘烤即可；戚风蛋糕口感柔软细腻，承重力一般 ， 但是直接吃口感很不错 。
2、海绵蛋糕做法，无需分蛋，直接全蛋打发 ， 然后再加入粉类、枣泥、色拉油；海绵蛋糕，口感比戚风蛋糕要扎实一些，更有嚼劲，适合喜欢老式蛋糕的伙伴，更抗饿 。
3、无需打发鸡蛋，利用泡打粉来让蛋糕获得蓬松的口感 。操作上更简单，适合新手 。
当然还有第四种做法，个人觉得叫做红枣发糕更为贴切，蛋糕暄软口感的关键是酵母，面糊制作很简单 ， 依然是所有材料进行混合，通过酵母发酵形成内部均匀的孔洞，一般发酵至两倍体积，就可以上锅蒸了，口感暄软、比起烘烤的蛋糕更润一些 。
无论是哪种方法 ， 因为红枣作为主材料，其实都可以叫做红枣蛋糕，只不过口感有所不同 。今天就分享第二种做法，利用海绵蛋糕配方制作的红枣蛋糕更有老式蛋糕的口感 ， 更有嚼头，相信很多怀旧的伙伴都会非常喜欢哟 。
红枣海绵蛋糕鸡蛋：4颗，黄糖：80g，细盐：一小捏，自制枣泥：80g，黄油：25g，面粉：120g 。
制作步骤：
1、黄油提前融化，面粉提前过筛两次备用 。
2、将枣泥与黄油混合均匀 。
3、干净干燥的打蛋盆，打入4只全蛋 ， 加入黄糖和盐 。先不开打蛋器，略搅拌一下 。
4、将打蛋盆放入温水中，开动打蛋器，高速打发全蛋，打发至蛋液呈现浓稠的乳白色，提起打蛋器头用蛋液画8字，纹路不消失即可 。
5、将过筛的面粉分两次与全蛋液混合，J字形翻拌至无干粉即可 。
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