4、热水催熟：用50-60℃的水浸泡柿子，一天换水2-3次，2-3天后变熟，不过这样的柿子不可久放，要及时吃完 。
###其它资料参考###首先柿子不熟是不能吃，正确的催熟柿子方式有：
1、成熟的苹果或香蕉催熟 。
准备一个苹果或者香蕉都可以，不过要选择比较成熟的，效果要更好 。把柿子和熟的苹果或香蕉放在一个篮子里面，放置在阴凉透气的地方，一般温度如果超过24°的话 ， 一般四五天时间，一个篮子里的柿子基本上都会变软，变熟了 。原理即是通过成熟果实释放出乙烯来启动果实内部的乙烯产生，达到催熟的目的；
2、石灰水浸泡催熟 。
按照五比一的比例将石灰和清水放入容器中搅拌，在石灰和清水搅拌所产生的石灰浆尚未沉淀时放入青柿子 。一周后，取出青柿子放入清水里，用清洁球擦去青柿子上的石灰浆，然后将青柿子置于篮子上脱水晾干，一天后即可食用 。
扩展资料：
柿子没熟时，柿肉中存在大量鞣酸，有很强的收敛性，它能刺激口腔里的触觉神经末梢产生兴奋，而有“涩”的感觉，口感就不好 。再者 ， 柿子中的单宁（鞣酸）含量相差巨大，一般在0.4%~4%之间 。
成熟后的甜柿子单宁含量能低到0.1%以下，而涩柿子未成熟时可高达4%以上，吃单宁含量高的柿子，鞣酸进入人体后在胃酸的作用下，会与食物中的蛋白质起化合作用生成沉淀物，易形成结石 。
柿子之所以会涩，是因为其中含有较多的可溶性单宁物质，对口舌黏膜有收敛作用 。用催熟剂人工脱涩的目的是将可溶性单宁转化为不溶性单宁，柿子吃到嘴里就没涩味了 。目前市场上用的乙烯利是一种常见的催熟剂，其释放出的乙烯可以使柿子迅速成熟 。
商贩们会将乙烯利加水稀释，用小刷子涂抹在柿子底部，不出3天 ， 柿子就会由硬变软，颜色也越来越红，看起来和成熟的柿子没什么区别了 。
微量的乙烯利一般不会对人体造成伤害，但如果为了过早上市，将青涩的柿子催熟 ， 就需要大量乙烯利，这样果实中残留较多，长期食用会干扰人体内分泌系统，危害健康 。消费者在吃柿子时，如果发现其颜色好看，味道却很淡 ， 说明使用过催熟剂 。
参考资料：人民网-柿子没熟可以吃吗 如何辨别催熟的柿子
###其它资料参考###1 石灰水催熟脆柿子还可以用石灰水进行催熟，主要做法就是按照5:1的比例将石灰和清水放入容器中搅拌，充分搅拌成石灰浆尚未沉淀时放入青柿子 ， 通常只需要一周，之后取出青柿子放入清水里，用清洁球擦去青柿子上的石灰浆，然后将青柿子置于篮子上脱水晾干，一天后即可食用 。
2 水果催熟没成熟的脆柿子，可以将其与成熟的苹果、香蕉等成熟的水鬼一起催熟，主要做法就是将没成熟的脆柿子，用袋子装起来，里面放几个成熟的苹果或者香蕉，然后密封放置2-3天左右，脆柿子就会成熟变软了，因为成熟的水果会释放出乙烯 ， 从而可以加快脆柿子成熟 。
3 温水催熟脆柿子催熟还可以使用高温催熟 ， 具体做法就是将柿子装入清洁的杠里面 ， 然后往其中加40-50度左右的热水 ， 然后将其密封严实 ， 周围的温度保持在50度左右 ， 然后放置3-5天左右，这样在高温环境下，可以加速脆柿子成熟 。
4 白酒催熟很多人不知道脆柿子还可以使用白酒进行催熟，先准备一瓶白酒和一块干净的布 ， 然后用白酒沾一些再毛巾上 ， 再去擦拭柿子表皮 ， 擦完后将柿子放在干净的容器中进行密封，一般来说一周后就可以进行食用了 。
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