###其它资料参考###翻新茶，指的是将隔年的旧茶，经过一定的加工程序 ， 进行从新制作，来冒充今年的新茶 。
俗话说“明前茶，贵如金”，清明节期 间上市的新茶因其口感醇香绵和 ， 加上产量又少，所以就格外珍贵 。每年新茶过季后，一些商铺会将卖剩下的茶叶放入冷库存放，等到来年用食用染色剂加烹调油将 陈茶炒一下，冒充新茶；或等新茶上市后 ， 混入新茶中一起出售 。这样的茶虽然口感稍差，但不会对人体健康有多大伤害 。而少数商贩用工业颜料铅铬绿给陈茶染 色，加工成卖相极佳的“新茶” ， 并喷上香精，这就无疑会对人体造成危害了 。“翻新茶”指的是将去年的旧茶，经过一定的加工程序 ， 进行重新制作，来冒充今年的新茶再重新销售 。“翻新茶”一般采用新旧茶混合包装，加工业颜料铅铬绿给陈茶染色、喷香精等方法制作而成 。那如何才能识别“翻新茶”呢？辨别翻新茶，一般主要从茶的颜色、香气、味道进行辨别 。1、观其色 绿茶色泽青翠碧绿 ， 汤色黄绿明亮；红茶色泽乌润，汤色红中泛亮 。这些特征是新茶的标志 。茶叶在贮藏过程中，构成茶叶色泽的一些物质 ， 会在光、气、热的作用下被缓慢分解或氧化 。如绿茶中的叶绿素分解、氧化，会使绿茶的色泽变得枯灰无光 。而茶褐素的增加，则会使绿茶汤色变得黄褐不清 ， 失去原有的新鲜色泽 。2、闻其香 科学分析表明，构成茶叶香气的成分有300多种，主要是醇类、酯类、醛类等物质 。它们在茶叶贮藏过程中 ， 既能不断挥发，又会缓慢氧化 。因此，随着时间的延长，茶叶的香气就会由浓变淡，由新茶时的清香而变得浑浊 。3、品其味 因为在贮藏过程中 ， 茶中的酚类化合物、氨基酸、维生素等构成味道的物质，有的分解挥发，有的缩成不溶于水的物质，从而使可溶于茶汤中的有效物质减少了 。因此 ， 不管何种茶类，新茶的味道都醇厚、鲜爽，而陈茶喝起来淡而不爽口 。另外，还可以用手指蘸水捏一下茶叶 ， 如果掉色就证明是染色的陈茶 。特别提醒，对于染色茶一定要提高警惕，对那些绿得过于鲜艳的茶叶，可取少量放在手心，用手指蘸点冷水捏一下茶叶 ， 如果手指上留下了绿色的痕迹 ， 就证明这种茶叶染过色 。此外 ， 如果茶水颜色碧绿，而且泡了几次后仍是碧绿色，这种茶叶就很可能是“染色茶” 。最后，挑选新茶还需要注意以下几点：外观上 ， 新茶的条形更紧凑，而陈茶则发散；新茶比陈茶更鲜艳、有光泽，陈茶往往颜色偏暗；用开水将茶叶泡开后，新茶颜色明亮，而陈茶颜色发黄、混浊；新茶闻起来有股清香，口感鲜爽，而陈茶没有清香，喝起来还有陈气 。特别是龙井茶和碧螺春，新茶各有明显的特征，前者 颜色绿中带黄 ， 叶面上会有些斑；后者幼嫩的芽尖背面长有白色茸毛 。
###其它资料参考###辨别陈茶翻新最有效的2个方法分别是什么？你知道么？每年春茶上市前后，都有一些人会用陈茶冒充新茶销售 。原因在于 ， 春茶刚上市数量不多，价格较高 。山国饮艺茶师介绍说春茶之所以受到追捧，是因为与陈茶相比，无论是在香气、口感、营养上都有很大不同 。那么购买茶叶时怎么分辨是陈茶还是新茶呢？
新茶与陈茶是相较来说的，在习惯性上，将当初春天从油茶树上摘取的头几批茶青或当初采收的茶青经生产加工而成的茶叶称为新茶；而将去年乃至更长期取制样生产加工而成的茶叶 ， 即使存放科学合理也统称为陈茶 。有茶叶权威专家称茶叶通常储放1-5年称为新茶；5-10年称为旧茶；10-20年称为陈茶；20年以上的称为阵年老茶或通称老茶 。
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