鱼注重的就是一个鲜味 。农村在做鱼的时候，尤其是会重视鱼的鲜味 。做鱼的时候都是很少放调味料的 。大蒜的味道是很重的，吃起来味道不仅很冲，还有一股辛辣的味道 。如果做鱼的时候放了很多的蒜进去，蒜的味道很有可能会破坏掉鱼的鲜味 。那样鱼吃起来的鲜味不明显，吃起来就不会很好吃 。现在很多人爱吃的烤鱼，放了很多调味料和蒜进去，虽然也很好吃 ， 但是其实已经没有鱼本身的鲜味了，吃起来更多的是调味料的味道 。
你好，我是 美食 记录者陆洲，是 美食 领域创作者，希望一下回答，能够帮助您 ， 农村一些地方有句俗话叫“鱼不相蒜”，为什么煮鱼的时候不能放蒜？
葱姜蒜是我们日常生活中做饭常备的一些调味品 ， 如果没有它们的话，做出来的菜就会平淡无味，所以在做饭的时候老一辈总是很讲究这个葱姜蒜到底应该怎么放才最出味儿，特别是像湖南那边 ， 很多生活在农村的农民都会在自家的地里种上一些蒜 ， 只要是炒肉菜 ， 就离不开蒜，特别是煮鱼的时候 ， 更要放蒜 ， 还要放多一点才更香 。可是，在农村有些地方却流传着这么一句俗语“鱼不相蒜”，这是为什么呢？为什么煮鱼的时候不能放蒜？接下来我们就一起看看！
首先，这句俗语的意思就是说煮鱼的时候不放大蒜，这个我觉得完全是看个人的喜好，毕竟大蒜作为一种最常见的调味料 ， 当然了对于有些地区人口味属于清淡的话 ， 而且讲究吃鱼的新鲜 ， 所以放蒜会破坏鱼原有的味道和口感，所以就有了“鱼不相蒜”的说法，比如杭州的醋溜鱼讲究的是汁里加醋，但不宜过多，同时酱油也少量，汁要少，不要油 ， 所以这句话对于一些固定的地区还是比较有道理的 。但是如果是红烧鱼的话，那么大蒜是必不可少的调味品，我经常看到广东省地区经常有些人就算是红烧鱼也不放辣椒和大蒜 。
其次，有可能是吃不惯，且有遗传 ， 某些人吃不惯大蒜 ， 总觉得吃了后口里不舒服，不仅如此，就连大葱、韭菜、藠头等常见的百合科葱属类相菜都不吃，所以从这件事就可以看出这个完全是要根据不同的人 ， 和不同的口味以及不同的地域来决定 。其实，在我看来，我还是挺喜欢放蒜、姜的，可以去除鱼腥味，主要还是看个人的口味了 。说起鱼和蒜相结合的最好的一道菜品那就是蒜爆鱼，这道菜蒜香浓郁，鱼肉鲜美嫩滑爽口，因为主要食材是鲤鱼，鱼腥味比较重，正好利用大蒜的味道遮盖住了鱼的腥味，还突出了鱼的口感，综上所述 ， “鱼不相蒜”的说法，只是在不同地域人们形成的不同饮食风俗习惯所导致的 ， 南方吃鱼讲究的是清蒸、干烧、糖醋，或汆汤的做法为主，自然就不会放蒜了 。清蒸这些不要放蒜，水煮鱼这些是一定要的 ， 求不同地区说法 。其实，做菜的另外一个要求就是用心 ， 将自己的真心倾注在菜品中 ， 做出来的菜才是有灵魂的，吃起来的口感也绝对不会差 。
您好啊亲，这个问题让身为大厨的我来给您简单解释一下：姜和葱是去腥的两大法宝 ， 凡是腥味重都要用这姜葱去腥 。蒜的味比较刺激 ， 只是作为调味品使用，比如蒜泥青菜，可以给菜增加风味，鱼本身比较鲜，蒜的味比较大，影响了鱼本身的鲜味 。这么说简单易懂，谢谢采纳哦！
没有根据个人的口味就行
都可以放，蒜有提香和去腥，
###其它资料参考###1、将腊鱼放在水里面泡一段时间，等鱼软了以后，沥干
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