###其它资料参考###一道豆腐味噌汤的好吃做法
主料 1种
豆腐
1块辅料 3种
味噌30g
大葱适量
水600ml
调料
无
烹饪步骤 13步
步骤1
准备材料有：豆腐、柴鱼浓缩汤汁颗粒粉（市贩）、味噌、水、大葱 。
步骤2
把豆腐切成小块 。
步骤3
大葱切碎 。
步骤4
在锅子里加入600m的水 。
步骤5
然后放入8g的柴鱼浓缩汤汁颗粒粉、开火煮滚 。(柴鱼浓缩汤汁颗粒粉有市贩、也称为木鱼花汤头、做法在我的帖子里有 。）
步骤6
汤汁滚后、转开文火、加入味噌30g 。
步骤7
用网勺搅开 。
步骤8
一般饮食店都会把味噌大豆残渣去掉、保持汤的美观 。可是大豆残渣又有另一风味、所以我都一起加入汤里 。
步骤9
味噌快浮出汤表面时、马上转到最小小火、或先一次熄火 。
步骤10
加入豆腐 。（豆腐最好在使用前、尽量拭乾多馀水分 。）
步骤11
小火煮至豆腐快浮出汤表面时、就可熄火了 。（刚开始可以看到豆腐是沉在汤底、因为汤的温度低、然后慢慢会浮上来 。）
步骤12
把汤装在汤碗里、放入大葱、或者不放也行 。
步骤13
这道味噌汤就完成了 。
小贴士
当味噌放入汤后、开小小火、味噌不要煮滚！不要煮滚！不要煮滚！才能保持味噌的原味 。
###其它资料参考###味增豆腐汤
豆腐的营养价值是不言而喻的 。白菜很喜欢吃豆腐，最喜欢的就是酱油蘸豆腐，也是最简单最原味的了 。平时也经常这么做，不过偶尔也会经常换换口味 。在老家，逢年过节餐桌上都会有一晚海蛎豆腐汤，寓意着升官发财的意思 。市场上买的都是新鲜出炉的板豆腐，有时候买回来豆腐都还是热乎的呢 。儿时1块钱可以买5块豆腐，现如今物价飞涨 ， 1块钱只能拎2块回家 。买好豆腐再经过卖春卷豆芽的摊位上买上小半斤新鲜的海蛎，再去蔬菜摊带上几根香葱，材料就备齐了 。回家海蛎洗净沥干水分，豆腐用水轻轻冲洗一遍，切成小块，葱切成葱花 ， 待一切准备就绪即可开锅热油 。油不可太多，下入葱白稍稍爆香，即可落入海蛎翻炒数下后立刻倒入适量清水，紧接着加入豆腐块 。烧开后，各入盐等调味料，翻搅数下 。如果是老爸做则会再打入一个蛋花，蛋花一定要打得极细，这样做出来的豆腐汤才会漂亮 。出锅前还要进行最后的勾芡，一定要勾那种厚芡才够味 。最后加入适量黑胡椒粉和香油，撒上葱花即可 。豆腐汤有海蛎的加入瞬间变得鲜美无比 。很怀念家乡的豆腐汤，离开家乡在白菜工作的地方，这边的生蚝倒是很多 ， 可是海蛎却比较少见 。今天和大家分享的一道豆腐的做法 ， 加入了日式味增的元素，味道也是十分美味的 。嫩豆腐再配上一些新鲜蔬菜 ， 营养绝对够了~~~
作者: 独来读
30分钟
家常味
高级
羹类
煮
其他
用料
嫩豆腐
1盒
肉片
30g
海带丝
10g
红萝卜
20g
鲜香菇
4朵
展开全部用料
做法
将做法保存到手机
1/8 鲜香菇去蒂洗净，可在表面刻出花纹；胡萝卜切片，蒜切末；海带丝切125px左右的段；肉切片，用沸水烫下捞出备用
2/8 嫩豆腐切小块
3/8 锅中热适量油，放入蒜末爆香
4/8 加入胡萝卜片，香菇，肉片翻炒数下
5/8 加入200cc清水
6/8 加入豆腐
7/8 搁入所有调味料煮开转小火焖煮15分钟
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