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羊肉萝卜蒸饺要蒸多久( 二 )

生活百科羊肉


胡萝卜300克
饺子粉300克
水160克
盐（饺子粉使用）1/2小匙
辅料
香葱50克
姜15克
盐1/2小匙
花椒水3大匙
生抽1大匙
料酒1大匙
香油（麻油）1大匙
白胡椒粉1/2小匙
羊肉胡萝卜水饺的做法步骤
1.
羊腿肉用清水浸泡，反复几次，祛除血水后，剁成肉泥 。花椒2克泡开水20分钟，滤水备用 。
2.
胡萝卜擦丝后略剁碎 ， 炒锅放一大匙油，将胡萝卜碎略炒断生 。香葱、姜切末备用
3.
羊肉加盐略搅拌下
4.
分次加入过滤的花椒水，朝一个方向将肉搅拌上劲
5.
依序加入生抽、料酒、香油 ， 每次都确实朝一个方向搅打上劲后再加入下一种调料
6.
加入香葱、姜末、白胡椒粉拌匀
7.
加入胡萝卜碎拌匀（仍旧朝一个方向拌） 。
8.
拌好的肉馅
9.
面粉加盐、水 ， 用手揉成三光面团（盆光、手光、面光），盖上拧干的湿布或者保鲜膜醒一会备用
10.
将面团搓成长条，切（或直接揪）成每个大概10克左右的小剂子
11.
将小剂子搓圆、捏扁，擀成边缘薄、中间略厚的圆片
12.
包入肉馅 ， 制成水饺
13.
水饺包好后 。可以直接煮食 。如果包得多，一次吃不完，可以直接送进冷冻室，待皮冻硬之后装袋冷冻即可
14.
锅中放入适量水，大火烧开 ， 将包好的水饺倒入，水饺入锅之后，用锅铲顺着过低轻推几下，以免粘锅 。水饺入锅后，必须点水重复2~3次 ， 根据每次煮水饺的量调整点水量
15.
用漏勺将熟透的水饺捞起，沥干水分，装盘
###其它资料参考###食材
主料
羊肉
500g
胡萝卜
3根
面粉
500g
辅料
油
适量
盐
适量
葱
适量
姜
适量
花椒
适量
酱油
适量
步骤
1.准备好所有食材
2.羊肉剁碎放在碗中，分两次倒进花椒水搅拌均匀 ， 待羊肉完全吸收 。
3.把切碎的葱、姜、盐、酱油放进去搅拌均匀 。
4.面粉一碗放进盆中，边缓慢的加开水边用筷子搅拌 ， 一直到没有干面粉为止 。
5.待晾凉后和成面团 。烫面不容易成形，和面的时候准备一碗凉水 ， 和面的时候手上要沾些凉水 。和好的面盖上湿布饬十五分钟左右 。
6.等待饬面的功夫准备馅，胡萝卜洗净擦丝 ， 放锅中蒸十五分钟左右 。
7.取出晾凉后剁碎
8.把剁碎的胡萝卜和步骤2拌好的羊肉馅搅拌在一起 。
9.饬好的面团揉光滑，搓成长条剁成均匀的剂子，擀成边缘薄中间厚的饺子皮，包成饺子的形状 。
10.为了勾起孩子的食欲，我包成了孩子喜欢的小鱼的形状 。
把馅放入饺子皮中 ， 从中间开始两边对称捏褶 。
11.捏到最后留个小尾巴，小鱼的形状就出来喽 。
12.把包好的饺子放在蒸笼中 ， 蒸二十分钟左右，出锅 。
小贴士
（花椒水的制作方法：取花椒一小捏，放一碗清水中煮十分钟左右，把花椒粒捞出来取其水可以有效的祛羊肉的膻味 。）
###其它资料参考###羊肉2斤
白萝卜一个
生姜，大葱适量
饺子皮750g
羊肉萝卜蒸饺的做法
羊肉浸泡清水约两小时，中途需换水
白萝卜去皮擦丝
白萝卜剁碎
加盐拌匀，约十分钟，萝卜里会出水分，为防止饺子过稀
生姜、大葱切沫
羊肉改刀

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