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仙人球做什么菜( 三 )

生活百科仙人掌


制法：将仙人掌去刺、洗净，切成细丝，用盐稍腌一下 。将粉丝放入碗内用开水涨发，再用凉水浸凉，控净水分 。胡萝卜切成细丝，放在仙人掌丝、粉丝上，浇上醋、精盐、香油味精 ， 拌匀即成 。
制作关键：粉丝要用热水发透，用凉水投凉，切成10厘米长的短段再与仙人掌丝同拌 。否则粉丝太硬不好消化，太长不便食用 。
特点：制作简便，色泽鲜艳 ， 清香爽口 。
仙人掌鲜榨汁
主料：仙人掌、菠萝、白糖 。
制法：把1片仙人掌去剌，切成小块，放入家用食品加工机中，加入100毫升冷开水（冰镇的更好），1/4块菠萝及白糖少许，一起匀浆，纱布过滤，即成1杯可口的仙人掌鲜榨汁 。
特点：颜色碧绿，口感清香 ， 酸甜适口 。
〖热菜〗
香菇仙人掌
主料：仙人掌500克，香菇15克 ， 水发冬笋片50克 。
辅料：熟花生油20克 ， 香油15克，精盐6克，味精2克，料酒20克，鲜姜4克 ， 水淀粉20克 。
制法：将香菇水发后捞出 ， 去根蒂洗净，切片，原汁放一旁沉淀，去沉渣后倒在另一个碗内备用 。仙人掌去刺，切成片 。姜去皮剁成细末，用水泡上，取用其汁 。将炒锅置于火上 ， 放入盐、味精、香菇、笋片 ， 开后改小火煨制入味，再入仙人掌片，淋入水淀粉收汁，入香油，炒匀即可 。
制作关键：小火煨制入味 ， 最后加入仙人掌翻炒 。
特点：黑白相间，赏心悦目 ， 鲜香适口 。
仙人掌炸盒
主料：嫩仙人掌300克 。
配料：猪肉200克 ， 鸡蛋4个，花椒盐少许 。辅料：植物油250克，淀粉75克，精盐5克，酱油5克，味精2克，葱姜末少许 。
制法：仙人掌切成4公分见方的大片，每片横向剖开，切成合页片 。肉馅加入葱、姜末、精盐、味精，酱油搅匀塞进每个仙人掌里 。鸡蛋打碎与淀粉盐2克调成糊状待用 。食用油放入锅中，烧至五成热，将仙人掌片在蛋糊中滚过，然后下锅炸至两面金黄，炸好的仙人掌盒装盘撒上花椒盐上桌 。
特点：外脆里嫩 ， 鲜香可口 。
鱼香仙人掌
主料：仙人掌300克，水发木耳50克 。
辅料：泡辣椒25克 ， 蒜25克 ， 葱15克，姜10克，白糖30克，醋15克，酱油15克，盐、料酒、味精、水淀粉少许 。
制法：将汕人掌去刺 ， 切成细丝，木耳切丝 。泡辣椒切丝 ， 葱、姜蒜切成末，糖、醋、酱油、精盐、味精、水淀粉对汁待用 。炒锅上火 ， 放油35克烧热，放入泡辣椒，偏出红油后再放葱、姜、蒜煸炒出香味后，放入仙人掌、水发木耳，偏炒片刻，烹入对好的汁 ， 翻炒、明油出锅 。
制作关键：调好鱼香汁，其中醋略少放、翻炒不易太久 。
特点：鱼香味浓，爽口不腻 。
仙 人 掌 炒 牛 肉
原料：鲜仙人掌50克 ， 牛肉100克 。
制法：将鲜仙人掌去刺，洗净后，切成细末待用，再将牛肉洗净，切成片，同下炒锅内，加适量盐后可食之 。
功效：止血，保护伤口，溃阳病，补脾胃，益气血 。
仙人掌铁板牛柳
主料：牛里脊肉200克，仙人掌50克，洋葱50克 。
辅料：植物油150克，精盐4克，酱油10克，料酒5克 ， 味精3克 ， 姜汁3克 ， 水淀粉20克 。
制法：牛肉切成片，加盐、酱油、料酒、味精、水淀粉凋匀，备用 。仙人掌去刺，坡刀切成片，洋葱切片，备用；姜汁、料酒、盐、味精对成凋料汁备用 。炒锅上火烧热，放入植物油100是烧至八成热 ， 滑入腌好的牛肉片，翻炒至变色，嫩熟，备用 。将铁板在火上烧热，加少量植物油，加洋葱、仙人掌，略煸 ， 加入牛肉，烹入凋料汁，盖盖儿略焖 。上桌前，再撒上一些仙人掌片 ， 淋上香油即可 。

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