小贴士：
1.碾压果仁的时候，也不要压得太碎，适度即可 。
2.团五仁馅儿的话 ， 重量是65g ， 面团重的话是55g,因为我用的是125g重的大月饼模子，你也可以用其他重量的模子 ， 馅儿和面重量差不多就行 ， 要想更好吃的话，馅儿要多一些 。
3.月饼烤制的时候，先烤5分钟 ， 给月饼定型，然后取出月饼刷一层薄薄的鸡蛋液，这样可以使月饼上光还有增香、增色 。
4.五仁馅料自己在家做的时候也可以选一些自己喜欢的加入里面哦 。
###其它资料参考###核桃仁、杏仁、豆沙、枣泥以及五仁等 。
月饼馅儿有非常多的种类 ， 饼的做法分为五大流派，根据流派的不同月饼馅儿也不尽相同 。最常见的月饼馅儿是五仁月饼，月饼中类丰富，也还有核桃仁、枣泥、莲蓉、水果、豆沙等口味，虽然口味不一样，但都代表了团团圆圆的寓意 。
常见的月饼类型有：
广式月饼、京式月饼、滇式月饼、苏式月饼、潮式月饼等 。不同的月饼，代表了不同地区的饮食习惯，这些月饼包裹了生活中大部分可以制成馅料的食物，继承和弘扬了中国传统文化，也传承了中秋节的饮食文化，影响深远 。
广式月饼馅主要有：莲蓉馅料、豆沙馅料、五仁馅料、水果馅料、叉烧馅料等 。广式月饼原产广州，现广东、香港、江西、浙江、上海等地都有生产，广式月饼以小麦粉、转化糖浆、植物油、碱水等制成饼皮，经包馅、成形、刷蛋等工艺加工而成，其主要特点是：重油、皮薄、馅料多 。
京式月饼馅主要有：坚果、青红丝、桂花、冰糖等，是综合性较强的月饼口味 。京式月饼起源于京津及周边地区 ， 在北方有一定市?。渲饕氐闶翘鸲燃捌は诒仁手?nbsp;， 一般皮馅比为2：3 ， 重用麻油，口味清甜，口感脆松 ， 其特点是：外形精美、皮薄酥软、层次分明 。
苏式月饼馅主要有：清水玫瑰、精制百果、白麻椒盐、夹沙猪油等 。苏式月饼分甜、咸或烤、烙两类 ， 甜月饼的制作工艺以烤为主 。
咸月饼以烙为主 ， 各有特色，可以满足不同人群的口味和需求 ， 苏式月饼用小麦粉、饴糖、食用植物油或猪油、水等制皮，小麦粉、食用植物油或猪油制酥 ， 经制酥皮、包馅、成型、焙烤工艺加工而成 ， 其特点是：皮层酥松、色泽美观、肥而不腻、口感酥脆 。
###其它资料参考###1、月饼馅有：五仁、豆沙、莲蓉蛋黄、流心奶黄、鲜肉等 。
2、五仁月饼最为经典，是以瓜子仁、杏仁、桃仁、芝麻仁、橄榄仁和各种果脯为馅料，皮薄馅多 。
3、豆沙月饼则是以豆沙为馅料 。
4、莲蓉蛋黄月饼以莲蓉为馅，包裹蛋黄，口感丰富 。
5、流心奶黄月饼的馅料主要为奶黄、咸蛋黄、黄油或牛油，是近几年最为流行的月饼 。
###其它资料参考###第1种：五仁月饼
五仁月饼相当的经典，历史悠久，可以说是月饼界中的“鼻祖”，如今很多种类的月饼都由它演变而来的 。
所谓五仁月饼 ， 是指使用核桃仁、杏仁、橄榄仁、瓜子仁、芝麻仁这5种“果仁”加工而成的月饼 。换言之，月饼的馅料中必须有这才5种“果仁”，方可称为“五仁”月饼 。
对于许多老一辈人来说，五仁月饼充满了太多的记忆，让他们难以忘却，所以他们更喜欢吃五仁月饼 ， 觉得它吃起来满口清香 ， 越嚼越香 ， 令人回味悠长 。
不过 ， 虽说五仁月饼经典，但是在现在的年轻人当中，有很多人都不爱吃五仁月饼，他们会觉得它的口感奇怪 ， 有些硬，而且馅料多，吃起来满嘴都是渣，就像是黑暗料理 。
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