4、炸好的鱼盛出控油后摆盘备用 。
5、锅中加入少许油，倒入一大勺泰式甜辣酱或蕃茄酱 ， 加入白糖一勺，醋一勺，划散 。
10 ， 加入切好的菠萝块 ， 半碗清水 ， 蔬菜粒倒入锅中，煮开1分钟，尝好酸甜的口味，酌情调整，最后加入水淀粉勾芡 。
11 ， 烧好的芡汁浇在鱼身上就可以啦 。
###其它资料参考###2调料菠萝鱼片的做法步骤2
3在鱼背部从上方紧贴着骨头横切 。菠萝鱼片的做法步骤3
4将半片鱼肉切下来，两面全部切下来 。菠萝鱼片的做法步骤4
5取一片鱼身，鱼皮朝下，从鱼尾开始片，顺着鱼刺的走向斜下入刀 ， 第一刀不要切断，第二刀切断，成蝴蝶状连刀片 。菠萝鱼片的做法步骤5
6加入非常厚的湿淀粉，不断抓捏到全部裹在鱼片表面，发粘没有水份，静置10分钟 。菠萝鱼片的做法步骤6
7鱼片中放一点盐、料酒、蛋清，用手不断抓捏到全部被鱼片吸收 。菠萝鱼片的做法步骤7
8入锅前加入一勺油拌匀 。菠萝鱼片的做法步骤8
9锅中放入油，稍多一点，下入鱼片炸至金黄，捞出 。菠萝鱼片的做法步骤9
10取一小碗，加入生抽、番茄酱、醋、糖、清水调成汁 。菠萝鱼片的做法步骤10
11锅中放入少许油，下菠萝、胡萝卜、青椒翻炒 。菠萝鱼片的做法步骤11
12倒入料汁，炒匀 。菠萝鱼片的做法步骤12
13.放入炸好的鱼片，翻炒均匀 。菠萝鱼片的做法步骤13
14调入湿淀粉即可出锅 。菠萝鱼片的做法步骤14
小贴士
厨房小语：1.鱼片必须从尾部开始，顺着鱼肉纵向纤维切 ， 这样鱼片在上浆、滑油、颠翻时均不易碎断 。2.最后翻炒时都是易熟食材，不宜炒炒的时间太长 。3.糖醋汁配比 。不论做什么糖醋菜肴，只要按2份糖、1份醋的比例调配 ， 便可收到甜酸适度的效果 。
###其它资料参考###食材
主料
草鱼片
200g
菠萝
1个
辅料
油
适量
盐
适量
白糖
适量
番茄沙司
适量
柠檬汁
适量
玉米淀粉
适量
鸡粉
适量
胡椒粉
适量
步骤
1.鱼片用胡椒粉、料酒、盐腌制半小时
2.一半淀粉、一半面粉加一点鸡粉
3.加水搅拌均匀 ， 浓度像酸奶就好 。
4.锅中倒入油，烧热，将上好浆的草鱼肉片滑入四五成热油中
5.炸至金黄色捞出
6.碗里加柠檬汁、白糖、盐、番茄酱、水淀粉、水调成碗汁 。比例：糖5盐1
7.炒锅留底油放入菠萝丁炒1分钟
8.倒入碗汁煮开
9.放入鱼片，翻炒拌均 。
10.加香油拌匀
11.出锅装盘即可
###其它资料参考###主料
罗非鱼适量菠萝
盐适量糖
面粉蕃茄酱
生粉浆
酸甜菠萝鱼的做法步骤
1. 罗非鱼把骨肉分离，再用少许盐腌制半小时后洗净 。菠萝切块 。
2. 把鱼逐块放进面粉里沾一下 。
3. 大火烧热油中小火下鱼块 ， 鱼块全部下完再开大火炸 。
4. 鱼块炸好控油装盘待用 。
5. 锅洗净下少许油先炒菠萝 ， 下少许盐炒软后放蕃茄酱和糖还有水烧开，加入生粉酱调制成浓稠的酱汁，酸甜度自酌，也可加入少许白醋 。
6. 把酱汁淋在鱼块上就可以了 。真的是色香味俱全，两大盘都吃完了 ， 真的是连骨头都不放过 。
小贴士
炸鱼的时候可以先高火热油，再关中小火下鱼块，等鱼块全部下锅再开大火炸制，这样可预防有些炸过火了 。
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