2.最简单方法就是，在煲鱼汤前 ， 先把鱼放油锅煎一下，可以保证鱼汤的鲜味，并能够起到去腥味 。
3.想保持鱼肉的生鲜 ， 不愿煎炸，可在煮鱼的沸水中滴入几滴荤油或者火麻油 。
4.熬鱼汤还有一个关键就是要大火煮沸，尽量别用小火或者中火，保持鱼汤一直翻滚，民间俗语"千滚豆腐万滚鱼"，鱼才能鲜 。
5.用八角炝油锅 ， 不仅可给鱼去腥，还可增香 。火麻油
6.用高汤代替水熬鱼汤，这也是使鱼汤汤色浓白，口味鲜淳的技巧之一 。
7.熬汤时候可以加入杏鲍菇和黄瓜，菌菇都有增香提鲜的作用 。
8.煮冻鱼时，在汤里加些牛奶 ， 会使冻鱼的味道与鲜鱼相差无几 。
9.在煮鱼汤时，须用凉水 ， 要一次性把水添足，如中途再加水，将会冲淡原汁的鲜味 。
10.鱼头和鱼尾先用油煎制金黄，取出鱼头用刀从中间劈开，再放汤水 。鱼的精华在鱼脑部分，先整炸鱼头，为的是煎制时不使鱼脑液流失，再将劈好的鱼头下入锅中 ， 用大火将鱼脑"顶"出，可使汤鲜味醇并富营养 。
###其它资料参考###鲫鱼汤里面加什么蔬菜比较有营养，哪个会更好？鲫鱼是一种非常好吃的美食，加上蔬菜会变得更加营养 。
鱼汤里面可以放很多不同的蔬菜，让鱼汤的内容更丰富，口感也更好 。尤其是现在 ， 天气寒冷，喝上一碗热乎乎的蔬菜鱼汤，既可以饱腹，又可以驱寒，而且特别有益于身体健康 。
1、带鱼萝卜丝汤 。
带鱼萝卜丝汤完全没有腥气，味道醇香，做法也很简单 。将煎好的带鱼放入锅中，加入萝卜丝一起煮，最后洒上葱花即可出锅 。
2、白菜鲫鱼汤 。
将鲫鱼煎好后 ， 放入切好的白菜丝同煮，味道非常鲜美 。注意，如果要炖出奶白色的汤 ， 最好用猪油煎鱼，这是我妈妈告诉我的小窍门 。
3、芙蓉鱼片汤 。
将黑鱼片成小片，用生粉和鸡蛋抓一下，准备好黄瓜、西红柿，切成小块 ， 先用大火炒一下香葱末和西红柿 ， 然后倒入水，水开之后加入鱼骨先煮一会，然后加入浆好的鱼片，煮两分钟左右，快出锅时倒入黄瓜片 ， 撒入香菜、葱花，用生抽、味精调味，喜欢吃辣的加入一点胡椒粉 。一碗新鲜热乎的鱼片汤就出锅了 。
我觉得豆腐，豆腐鱼汤就是一道非常受人们欢迎的菜式 。研究发现，汤不仅能补充铁元素和丰富的蛋白质 ， 还含有丰富的维生素A，而且豆腐鲫鱼汤中还含有丰富的氨基酸 ， 能滋补脑细胞，从而起到一定的补脑效果 。
【鲫鱼可以和什么青菜吃】还有油豆腐，油豆腐是豆腐的炸制食品，色泽金黄 ， 易吸收汤汁，常被用做入汤的原料 。油豆腐富含优质蛋白、多种氨基酸、不饱和脂肪酸及磷脂等，铁、钙的含量也很高 。
油豆腐相对于其他豆制品不易消化 ， 经常消化不良、胃肠功能较弱的人慎食 。
###其它资料参考###鱼可以和胡萝卜、香菜、豆芽、洋葱、青椒等一起食用，含有丰富的不饱和脂肪酸和优质蛋白 ， 具有促进大脑发育、提高免疫力，增强记忆力的作用 。
脂肪含量较低 ， 且多为不饱和脂肪酸 。鱼肉的脂肪含量一般比较低，大多数只有1%～4%，如黄鱼含0.8%、带鱼含3.8%、鲐鱼含4%、鲢鱼含4.3%、鲤鱼含5%鲫鱼含1.1%鳙鱼只含0.9%、墨斗鱼只含0.7% 。无机盐、维生素含量较高 。海水鱼和淡水鱼都含有丰富的磺 ， 还含有磷、钙、铁等无机盐 。鱼肉还含有大量的维生素A、维生素 。
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