⒌ 服用金针蘑具备抵御疲惫，抑菌消炎、消除重金属盐类化合物、抗肿瘤的功效 。
###其它资料参考###10分钟左右
尽量多煮煮，寒风乍起的季节，热腾腾的火锅又开始盛行，金针菇几乎是涮火锅时必不可少的一道菜 。但要注意，金针菇一定煮熟再吃，否则容易引起中毒 。因为新鲜的金针菇中含有秋水仙碱，人食用后，容易因氧化而产生有毒的二秋水仙 碱，它对胃肠黏膜和呼吸道黏膜有强烈的刺激作用 。一般在食用30分钟至4小时内，会出现咽干、恶心、呕吐、腹痛、腹泻等症状；大量食用后，还可能引起发热、水电解质平衡紊乱、便血、尿血等严重症状 。秋水仙碱易溶于水，充分加热后可以被破坏，所以，食用鲜金针菇前，应在冷水中浸泡2小时；烹饪时把要金针菇煮软煮熟，使秋水仙碱遇热分解；凉拌时，除了用冷水浸泡，还要用沸水焯一下，让它熟透 。另外，市场上出售的干金针菇或金针菇罐头，其中的秋水仙碱已被破坏，可以放心食用 。但是，金针菇并非人人皆宜 。传统医学认为，金针菇性寒，脾胃虚寒、慢性腹泻的人应少吃；关节炎、红斑狼疮患者也要慎食，以免加重病情 。
###其它资料参考###蒜蓉粉丝蒸金针菇
材料准备：粉丝一束、金针菇2两、熟油适量、蒜茸适量、生抽适量、油适量、鸡粉适量、盐适量 姜丝适量、姜末适量、葱末适量 。
做法：
1、第一步就是将金针菇煎去尾部 ， 然后冲洗干净后作为备用 。
2、粉丝用清水浸淋(否则很难煮)；金针菇切去根部后焯水备用 。
3、将粉丝和金针菇放在碟中，加入适量蒜茸、姜丝、盐、鸡粉、油、生抽，搅拌均匀 。
4、隔水蒸15分钟后淋上姜末香葱熟油即可 。
提示：蒜蓉是一种不错的开胃的配料，再搭配上姜丝、鸡粉等等配料的结合 ， 整道菜味道更加有风味 。
功效：蒜中的蒜胺对大脑是有很好的益处 ， 是可以促进脑细胞的发育 。粉丝中含有碳水化合物、膳食纤维、蛋白质、烟酸 。金针菇含有我们身体所必需的氨基酸，能够很好的增强身体的活性，促进身体的新陈代谢，有利于身体对于营养物质的吸收和利用 。我们经常食用这款菜肴是能够降低胆固醇，预防肝脏疾?。?防治心脑血管疾病 ， 防病健身，也是可以抵抗疲劳和抗菌消炎 。金针菇不太容易消化，吃的时候注意嚼烂点 。
###其它资料参考###水开后放入金针菇煮至6分钟能熟 。
主料：金针菇200g 。
辅料：油适量、盐适量、豆豉适量、生抽少许、葱姜适量 。
大煮金针菇的做法
1、金针菇撕开洗净 。
2、锅里放水烧开放葱姜 。有高汤更好 。
3、水开后放入金针菇煮6分钟 。
4、放生抽，豆豉，少许盐调味出锅 。
5、撒上香菜 ， 开吃 。
###其它资料参考###金针菇凉拌菜简单做法：
材料：金针菇400克、蒸鱼豉油和生抽酱油1汤匙、香葱2棵、油适量 。
1.将金针菇择去蒂部并洗净沥水，摆盘备用 。
2.金针菇上浇上蒸鱼豉油，上锅蒸几分钟后关火取出，淋上生抽酱油 。
3.香葱切成葱花 ， 放在金针菇上 ， 最后淋上一层刚烧热的油即可 。
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