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海参鸡汤 海参煮多久( 三 )

生活百科海参


海参和鸡汤一起煮好不好？会不会火气太大？
海参体内含有50多种对人体生理活动有益的营养成份，其蛋白质含有18种氨基酸，富含牛磺酸、硫酸软骨素 ， 刺参粘多糖等多种活性物质，钙、磷、铁、碘、锌、硒、钒、锰等元素及维生素B1、维生素. 海参中蛋白质是水溶性蛋白质，极易被人体消化吸收 ， 具有较强的补肾壮阳、益气补阴、通肠润燥之功效，可用于心脑血管疾病、糖尿病、肾虚阳痿、神经衰弱、再生性贫血等疾病的辅助治疗 。
中医认为：海参性温补，适宜长期食用 ， 是强身健体、延缓衰老的最佳食品 。海参是高蛋白、低脂肪、低胆固醇食物，因此传统习惯上把海参视为滋补食品 ， 医学上也认为高血压、冠心病、肝炎及老年人等食用海参较好 。
海参烹调方法很多，如葱烧海参、奶汤海参、家常海参、虾子海参、红烧海参、鸡蓉海参等 。海参的制作方法较讲究 ， 必须有各种好的调料，才能制成味美鲜嫩的佳肴。
功效： 补益五脏，强肾益精，理虚养血 。来源： 营养滋补养生食谱 用料：水发海参若干，全鸡1只 。
制法：取水发海参适量 ， 去其肚内里膜，洗净，切片 。全鸡如法制净，炖汤备用 。
将海参片放入锅中稍炒 ， 加入鸡汤、调料和菜即成 。用法：每晚睡前适量服用 。
适应症： 适用于因肝肾亏损、精血不足引起的眩晕，耳鸣 ， 腰酸乏力，梦遗滑精，小便频数 。又用于因阴血津液亏虚所致肺痨咳嗽，潮热咯血 ， 食少羸瘦，或吐血、便秘者 。
鸡丝海参汤 用料：鸡肉150克 ， 海参100克，火腿肉25克 ， 鸡汤500克，豆苗适量，生抽、味精、盐、酒各少许 。做法：先将海参浸水发好 ， 然后洗净切丝，备用；鸡肉洗净切丝 ， 用生抽、酒拌匀，备用 。
火腿肉切丝备用 。豆苗洗净 ， 滴干水分 。
在锅内注入鸡汤，放入鸡肉 ， 煮5分钟，再下海参丝、火腿丝 ， 煮沸后加豆苗、生抽，再滚，加味精调味即可 。功效：温中益气，补肾益精，滋阴降压，养血润燥 。
###其它资料参考###1张图片
“海参非常营养，又是温和的滋阴补阳圣品 ， 无论家中男女老少都很适合吃，但是它的泡发有些困难，需要时间 。买的时候，可以的话尽量挑选好一些硕大一些的海参，这样不但营养足一些，也降低了泡发的难度 。还等什么，咱赶紧开始吧！”
食材明细
主料
土鸡1只
海参3根
辅料姜片3片
盐少许
咸鲜口味
煲工艺
数天耗时
高级难度
海参鸡汤的做法步骤
1
冷水泡发海参 ， 三天三夜，每天早晚换一次水，注意一定要用瓷具泡，并确保绝对的无油无盐，不然海参会腐烂变质，或者融化 。泡海参的瓷具必须放在冰箱里哦，水一定要没过海参一截，确保有足够水分可以泡发
2
在泡发海参的第二天夜里开始炖鸡汤，先把鸡洗干净，不要切碎 ， 拿热水过血水后，放入汤煲 ， 在鸡的肚子里塞三片姜，然后注入滚烫的开水，稍微没过鸡3公分左右 ， 鸡汤不能煲得太淡了，不然就不香浓 。盖上盖子煲24小时，期间尽量不要打开汤煲的盖子哦 。
3
第三天把海参取出 ， 用干净的剪刀剖开肚皮，把它的牙齿剪掉，并洗干净肚子里的残渣 ， 海参内部的肠子不要剃掉，真是很有营养的 。注意尽量不要把海参背上的刺弄掉，影响美观 。清洗完以后把海参放入干净的锅内 ， 将冷水没过海参4公分左右，大火煮沸10分钟关火，直到自然冷却 ， 然后用筷子戳海参，看是否脆脆的一戳就戳穿，很Q很有弹性这样就OK了，如果很难戳穿的话，重复煮开10分钟再冷却的过程就行了 。然后把海参放在凉水中，放入冰箱继续冷却几个小时 。这个步奏很重要 ， 可以确保海参的Q弹 。

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