普洱茶新茶一般“陈香”低淡 ， 多带“水味”，这是渥堆发酵后普洱熟茶香气的正常表现 。高嫩度的茶品，常出现令人愉悦的“奶酪香”(“奶酪香”是茶叶香气、“鲜爽”味及“水气”相伴一起产生的特殊香气)；二、三级原料发酵的普洱茶常出现“参香”、“果香”(是茶叶香气和“水气”相伴一起产生的特殊香气)；四、五级原料发酵的普洱茶常出现“豆香”(豆香是茶叶香气和“水气”相伴一起产生的特殊香气) 。随着干燥储存时间延长，香气逐渐醇和，“水味”渐次减退 ， “陈香”凸显 。
出产半年左右的普洱熟茶，“水气”基本消失，“陈香”凸显渐占主导香型 。此时，香气类型因原料差异和储存环境的变化而复杂多样，主要有“枣香”、“参香”、“果”、“桂圆香”、“槟榔香”等 。
一年以上的普洱熟茶，陈香浓郁 ， 香气渐趋纯正 。受不同储存环境影响，香气类型复杂，常见的有“樟香”、“桂香”、“枣香”等 。
于此同时 ， 现在也有部分商家利用大家对香气的不甚了解，在工艺中动了点手脚，也就是我们说的工艺提香 ， 这样的茶叶凡高温提香，香气都是外扬不入汤的，所以，此类香气的特征是开始时很香，越泡越不香 。香气不持久，不入茶汤 ， 闻着香却无香气从口中、喉咙散发出来，口中只有茶味 。
非著名茶人陈晓雷
①脚步行走了各大茶山之间，以实践求真知获得丰富的经验
②授茶课百余?。悍窒碜钍涤玫难〔杓记伞⒗喜璧恼婕偈侗稹⑷绾慰床枧莶?nbsp;， 最终成为普洱茶的顶尖高手 。
③百年守兴昌再传承人，专做古六山普洱；抛开故事与情怀，以匠心的态度制茶
④喜马拉雅专栏：普洱茶经验之谈
云南普洱茶人陈晓雷推荐――茶艺师董董个人号：sxc39999
更多专业的普洱茶冲泡和品鉴方法交流
###其它资料参考###导读：在此之前南茗佳人掌柜在个人号（）中和其他茶友有分享过《怎样快速提高普洱茶品鉴水平？》一文，随后就有茶友在留言“怎么品评普洱茶的香气？”香气能作为品评普洱茶品质的三大要素（汤色、香气、滋味）之一，其重要性自然不言而喻，今天我就以南茗佳人景迈山古树茶为例，和大家聊聊普洱茶香气的品评 。
一、品评流程
1、热嗅
热嗅包含两方面：一是，温杯、润茶（洗茶）、出汤之后，立刻闻公道杯中的香气，这时温热的水蒸气能够使得茶香较好的挥发出来，因而被称为热嗅；二是，经过冲泡倒出茶汤之后，趁茶叶还较热时，闻茶叶的香气 。而之所以要热嗅，是因为茶叶内的香气物质或者异味物质 ， 温度越高越容易被溶解、挥发，所以热嗅的目的不仅仅在于品茶香，还在于借此闻茶叶中是否有异味，从而来品评茶叶香气的纯度 。
2、温嗅
温嗅也包含两方面：一是 ， 茶汤倒出之后茶叶温度稍降 ， 温茶叶本身的香气；二是，闻茶杯中温热的茶汤香，以及茶汤入口之后，用口腔、呼吸充分感受茶汤中的香气 。温嗅时因为大部分水蒸气散去，茶香开始较好的呈现出来，是普洱茶香气品评的关键步骤 。而且温嗅时不仅仅止于香 ， 还要考虑香与茶汤的融合程度，看是香融于水，还是香水分离 。如南茗佳人《景迈山》 ， 品饮时茶汤入口甜度高，裹挟着优雅兰香萦绕口腔，茶香、茶水融合度较佳 。
3、冷嗅
冷嗅也包含两方面：一是，饮完茶汤后，闻品茗杯的杯底香 ， 或者闻公道杯的冷杯香 。二是，闻出汤之后，稍有余温的叶底香气 。
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