###其它资料参考###小西米的正确煮法步骤是首先先在煮锅中加水烧开，烧到水泡翻滚，接着将洗净的西米倒入沸水中，大火煮开 ， 烧开后要用勺子不断搅拌，以免糊底，也能防止小西米结成一团 。具体操作步骤如下：
准备材料：小西米，冰水，水若干 ， 锅 。
具体步骤：
1、先准备这么一锅水 ， 煮开，然后再烧开一壶水，备用 。
2、煮开的水，调成小火，放入300克西米，隔1分钟搅拌一次 ， 不能粘底 。其中少水了，就用备的那壶热水加，不能用冷水 。
3、煮到一点点白，有的几颗透明了，就可以关火焖了10分钟了 。
4、10分钟结束后 ， 把西米倒入筛子过滤掉那些水，忙上冲凉 。事先备好的那盆冰水，倒入西米泡三分钟，接着沥干 。
5、然后就是成果 。吃的时候可以配芋圆、芒果、自调的椰奶 。
煮西米的烹饪技巧
冰水泡的时间别过长，不然会不Q，储存的时间2天，超过第三天保证不Q了，存储的时候千万别泡水 ， 储存冰箱可以，但我建议可以常温不要放在冰箱里 ， 因为久了就不Q 。
###其它资料参考###芋圆红豆西米汤的做法
紫薯，南瓜和红薯切成小丁 。南瓜可以放进微波炉转熟（蒸熟的话水分太多），红薯和紫薯分别蒸熟
分别加入少量糖 ， 分次加入木薯粉 。我用面包机搅拌 。搅拌成光滑有弹性的面团，取出 。大盘子（我用了烤盘）或案板撒面粉（防粘） ， 摘面团并揉成小丸 。不吃的话可以盖上保鲜膜放冰箱冷冻 。
煮红豆，睡前定时，次晨即可用 。
水开后芋圆入锅，最好分两次，把会染色紫薯放在第二次 。入锅后立即搅拌，以防粘底 。芋圆浮上来后再煮两分钟 ， 捞出，用冷水冲淋后再放入冷水中，这样做能让芋圆更Q弹 。
煮西米 ， 水开后入西米，小火，中间要搅拌防粘 。煮几分钟关火闷几分钟 ， 重复几次步骤，直到西米无白芯 。然后用冷水冲淋 。
芋圆和西米都是晚上做好放冷水中 。晨起，锅里放入点冷水 ， 加入红豆汤 ， 芋圆和西米，煮沸，加入冰糖和椰浆调味既可 。
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