5、每一份调料里面加入30克的基础流心馅，搅拌均匀 ， 这样就完成了3种口味的流心馅 。
6、分别装入裱花袋，挤入模具，冷冻4小时以上，或直接冷冻过夜 。
不冷冻也可以直接装入奶黄馅包起来，但新手不建议这样操作 。如果没有模具，可以先把流心馅冷冻起来，再进行分割 ， 分成5克左右大，再用保鲜膜包起来，继续冷冻 。
3种口味奶黄馅：（原味6个、巧克力味6个、抹茶味6个，20克/个）
原味奶黄馅材料：咸蛋黄65克 鸡蛋2个 淡奶油80克 椰浆70克 奶粉30克 澄粉50克 吉士粉30克 无盐黄油40克 细砂糖55克
（澄粉可以换成低粉，但用澄粉做出来的奶黄更细腻不噎，吉士粉可以换成15克的玉米淀粉）
以上原料混合均匀，炒成奶黄馅后平均分成3份 。
1、原味奶黄馅120克
2、巧克力奶黄馅：可可粉2克+原味奶黄馅120克
3、抹茶奶黄馅：抹茶粉2克+原味奶黄馅120克
制作步骤
1、全蛋加入细砂糖搅拌均匀，再加入淡奶油和椰浆继续搅拌均匀 。
2、加入奶粉、澄粉和吉士粉搅拌均匀 。
3、加入咸蛋黄搅拌均匀，倒入平底锅，加入黄油，小火翻炒 。
4、一边加热一边不停翻炒，慢慢会变浓稠，然后结块，最后翻炒成团，不粘锅也不沾刮刀 。
5、分成120克原味奶黄馅与可可粉，趁热混合均匀；分成120克原味奶黄馅与抹茶粉，趁热混合均匀，还有一份是原味120克的奶黄馅 。3份奶黄馅做好以后 ， 放入冰箱冷藏1小时再用 。
3种口味饼皮：（原味6个、巧克力味6个、抹茶味6个，25克/个）
无盐黄油140克 糖粉75克 全蛋液25克 淡奶油30克
（建议用糖粉，更容易混合）
以上原料混合制作完成后分为3份，与下面的材料混合均匀 。
1、原味饼皮：吉士粉10克+奶粉10克+低粉95克
2、可可饼皮：可可粉5克+吉士粉10克+奶粉10克+低粉90克
3、抹茶饼皮：抹茶粉5克+吉士粉10克+奶粉10克+低粉90克
制作步骤
1、软化的黄油加入糖粉搅拌均匀即可，不需要打发，不需要打发 。
过度打发 ， 烤出来的饼皮会膨胀变形，纹路不清晰的，所以建议大家用糖粉 ， 更容易混合均匀 。
2、加入全蛋液混合均匀，再加入淡奶油，继续混合均匀 。
液体量并不多 ， 如果大批量制作，建议分多次加入液体，每次混合均匀再加入下一次 。不需要过度搅拌 ， 只需要把材料混合均匀即可 。
3、把制作好的材料平均分成3份，加入到原味饼皮材料、可可味饼皮材料和抹茶味饼皮材料里面 。
4、原味的饼皮、可可味的饼皮和抹茶味的饼皮混合均匀后，装入保鲜袋，放入冰箱冷藏松弛1小时再用 。
流心月饼：饼皮25克+奶黄馅20克+流心馅5克
1、冷藏好的奶黄馅平均分成20克/个 。冷冻好的流心馅也是非常容易脱模的 。
2、因为流心馅非常容易融化 ， 可以先把奶黄馅全揉圆后戳个小洞，直接包入流心馅揉圆，这样操作起来就更快捷 。
包好的奶黄流心馅 ， 放入冰箱冷冻30分钟以后再用 。
3、冷藏好的饼皮，平均分成25克/个 。
冷藏过后的饼干比较硬，分团的时候，揉一揉，就变回松软了 。
4、取一个饼皮压压扁，包入已经冷冻30分钟的奶黄流心馅，用虎口收的手法，慢慢把馅料包好，收口收紧 。（冷冻后的奶黄流心馅硬硬的 ， 这样子就更容易包起来了）
5、两个手掌来回把面团揉成个粗粗的长柱形 ， 这样子是为了更方便装入模具里面 。
6、模具刷一层薄薄的玉米淀粉，把多余的玉米淀粉磕掉，面团表面也刷一层玉米淀粉防粘 ， 装入模具，按出纹路 。
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