###其它资料参考###速冻的狮子头因为不新鲜，所以只有烧着好吃，做法为：
1、将速冻狮子头冷藏解冻；
2、腌制狮子头 ， 放料酒；
3、在平底锅放入带盐黄油和橄榄油加热至沸腾；
4、下狮子头，转小火，翻炒多次；
5、往锅中加水使锅中狮子头差不多被淹没；
6、开中火至锅中烧干；
7、关火，装盘 。
###其它资料参考###蒸狮子头的做法：
1. 将猪肉切碎，肉粒大小与石榴籽粒差不多即可，放入盆中，加入蒜姜汁、蟹肉、一般的盐、料酒、干淀粉搅拌上劲，蟹黄碾成蟹粉 。
2. 将拌好的肉分成若干份，逐份放入手掌中，用双手反复反转使之成为光滑的肉圆，嵌上蟹粉，装盘上锅蒸50分钟，使其中的油脂溢出 。
3. 锅中放橄榄油烧热，将青菜心放入煸炒至翠绿色 ， 加盐炒匀后盛出 ， 去一砂锅 ， 加入彩信和高汤烧至滚沸，放入肉圆，盖上菜叶 ， 小火焖2小时左右即可，出锅后出去菜叶，菜心 。
###其它资料参考###前言
我是肉食主义者 ， 超享受这种都是肉肉的菜菜，今天做的狮子头中加入了香菇，用蒸的方式来做 ， 原汁原味的，超下饭 。
材料
主料：香菇30g、猪肉末430g；
辅料：生抽适量、老抽适量、胡椒粉适量、麻油适量、生粉适量、水适量、生菜5g、香菜适量
蒸狮子头
1
肉末中加入香菇丁 。
2
加入老抽
生抽
麻油
胡椒粉
生粉，搅拌上劲，腌制15分钟入味 。
3
盘中摆上生菜，将肉末团成丸子 。
4
锅烧水，将狮子头入锅蒸制20分钟左右 。
5
出锅，摆上香菜即可 。
小贴士
肉末提前腌制15分钟入味 。
###其它资料参考###1、猪肉剁成蓉，葱白、荸荠、生姜切碎备用 。
2、将肉馅、荸荠、葱白、生姜末放入碗中，加入除水淀粉、清水外的所有材料 。
3、分次加入清水，用筷子朝一个方向将肉馅搅打上劲 。
4、将肉馅分成两份，用手反复摔打 ， 使肉馅紧致 。
5、手沾水后，取大约70克肉馅，两手反复交替操作，团成球状，放入盘中 。
6、入蒸锅 ， 大火蒸10分钟 。将盘子中蒸出的汤汁倒入碗中，加入水淀粉，重新入锅烧至浓稠，浇在蒸熟的狮子头上，表面点缀少许香葱末 。
###其它资料参考###在家里面做蟹粉狮子头的时候，一般要蒸一个多小时左右 。狮子头是一道名菜，在清朝的时候总是会有狮子头的身影，而且狮子头又叫做四喜丸子，不过是非常大的肉丸子 。有营养的同时滋味也很好，而且精华都在这其中 ， 做法也有很多 。做蟹粉狮子头的时候要准备五花肉，青菜心，冬笋，芡粉 ， 姜汁，盐熟蟹黄 。首先取材一定要好，要拿细嫩的猪肉，三分肥七分瘦，不要有筋络纠结在其中 。
肉末搓成丸子切割的时候也一定要记住 ， 不要切的西歪八斜的，而且也不要剁成碎泥 。大概的做法就是多切少斩，挨着刀切成碎丁 ， 越碎的程度越好 。在略微粘度之后，每一步都非常的重要 。肉里面不要放芡粉，容易散碎，在加了芡粉之后黏糊糊的没有味道，所以一定要把芡粉调好 。抹在两个手掌上面，然后把肉末揉搓成丸子，这样丸子的表面上就浮上了芡粉，里面就没有芡粉 。
撇去油同时也可以把丸子按扁，然后下锅进行油炸 ， 以丸子的表面紧绷微黄为准 。下一步就是蒸，在碗里放一层夺笋留作垫底，不然的话可以放黄芽白 。把炸过的丸子放在碗中用大火蒸 ， 大概一个钟头以上，揭开锅之后满碗浮着的都是油，可以用勺子把油撇去 ， 或者用吸管吸出来，让碗里没有油 。
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