文章插图
步骤如下：
1、鸡蛋磕到碗里，加入盐搅打均匀备用 。豆腐切成小块，添加少许水放入微波炉大火蒸3分钟 。
2、豆腐切成小块 ， 添加少许水放入微波炉大火蒸3分钟 。
3、再次放入微波炉用中火蒸1分30秒即可 。倒入调味酱油、香油 。
###其它资料参考###1、鸡蛋豆腐自制要蒸15分钟就可以 。
2、鸡蛋豆腐是是一种食物，制作原料有鸡蛋、豆腐等 。预先对鸡蛋进行酶处理，去掉鸡蛋的凝固能力 ， 然后与豆乳和凝固剂混合；也可以通过将鸡蛋先加热凝固、后乳化的方法，去掉鸡蛋的凝固能力，然后与豆乳和凝固剂混合成冻胶状，外观能引起食欲，口感好 。
###其它资料参考###“相当嫩滑的一道菜，鸡蛋与内脂豆腐真是完美的搭配，蒸好的鸡蛋豆腐，已经完全融合在一块，分不清哪是鸡蛋 ， 哪是豆腐，入口即化 。很适合老人和孩童食用 ， 加入了肉末与香菇，使整个菜又增色不少 。”
食材明细
主料
内脂豆腐半盒
鸡蛋2个
辅料肉末适量
香菇适量
葱花适量
配料盐适量
料酒适量
酱油适量
清淡口味
蒸工艺
廿分钟耗时
普通难度
鸡蛋蒸豆腐的做法步骤
1
准备材料 。
2
将内脂豆腐从盒中挖出 。
3
鸡蛋加少许盐、约50克的沸水打散，香菇切成碎粒 。
4
将打好的蛋液倒入豆腐盆中 。
5
盖上保鲜膜，入蒸锅中，大火蒸十分钟左右 。
6
锅炉中放少许油，爆香葱 。
7
加入香菇炒香 。
8
加入肉末、料酒翻炒 。
9
加入酱油炒匀，关火后放青红椒末翻匀 。
10
开锅看看，当蛋液只剩表层末凝固时，放入炒好的肉馅，再蒸三到五分钟即可 。
小窍门
1、在自已没把握的情况下，蛋液中不要加太多盐 。如果蒸好的菜整体偏淡，可放少量味极鲜提味 。
2、在鸡蛋加入适量沸水打散再蒸，可使蒸出的蛋嫩滑 。
3、最好选择透明的器皿，这样便于观察鸡蛋的成熟度，如果不是透明的，可用筷子擦入，如果底部没有液体，就证明蒸熟了 。
4、蒸时最好在盆上盖保鲜膜，以防蒸气滴入 。
来自 美食天下 A苹果小厨 的作品
使用的厨具：蒸锅、炒锅
###其它资料参考###蒸豆腐鸡蛋的做法步骤
1.猪肉末洗净沥干水，提前用淀粉腌制 。
2.准备好鸡蛋和内酯豆腐（最嫩） 。
3.拿蒸蛋容器打散鸡蛋 。如果拍照，最好选择土鸡蛋，成品色彩更加黄亮 。
4.另取一碗，用凉水和开水兑成适量温度稍高于手指温度的温水 。 ， 加入适量盐分，化开，备用 。
【蒸豆腐蛋要多久】5.把内酯豆腐放入鸡蛋液中，再倒入适量刚才准备好的温水，稍稍顺时针搅拌均匀 。
6.加入猪油 ， 也可以不加 ， 加入味道更加鲜美 。
7.冷水上锅大火蒸10分钟左右，根据蒸蛋碗具的厚薄和蛋液量的多少来决定时间 。以蛋液凝固成果冻状为准 。建议用较薄较浅的容器蒸鸡蛋，水量也不要过来，到底用多少水量只能自己摸索判断，熟能生巧 。
8.平底锅热油 。
9.倒入猪肉末，中火划到8,9成熟 。
10.倒入适量甜面酱和耗油，炒均匀 。
11.榨菜丝提前切好 。
12.加入榨菜丁稍加翻炒到均匀 ， 关火 。
13.鸡蛋蒸好后，把肉末均匀倒入 。撒上葱花，务必添加香油
###其它资料参考###用料
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